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# Brathähnchen mit Clementinen & Arak
- URL: https://food.xbopp.com/brathahnchen-mit-clementinen-arak/
- Published: 2025-07-27T09:14:24.000Z
- Updated: 2025-12-01T13:39:17.000Z
- Description: Die intensiven Aromen, mit denen das Hähnchen gewürzt wird, machen es zu etwas ganz Besonderem. Trotzdem ist es ganz einfach zuzubereiten. Als Beilage passen Bulgur oder Couscous.
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Geflügel, Hauptmahlzeit, Israel, Arabien, #Import 2026-08-20 09:42

![](https://data.xbopp.com/Food/ImageZoom/BrathaehnchenMitClementinen2_poster.webp) 

nach dem Rezept  Brathähnchen mit Clementinen & Arak  von Ottolenghi & Tamimi aus dem Buch "Jerusalem"

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **24 Std.**Kochzeit: **60 min.**

#####  Zutaten: 

- 1 dl Arak, Ouzo, Pernod oder Ricard
- 4 EL Olivenöl
- 1 Orange
- 1 Zitrone
- 2 EL Senf
- 2 EL Zucker
- 2 Fenchelknollen
- 6 Hähnchenbeine
- 4 Clementinen
- 1 Bund Thymian
- 4 TL Fenchelsamen
- 1 Bund Petersilie
- Salz und gemahlener, schwarzer Pfeffer

#####  Zubereitung: 

1. ①Die Orange und die Zitrone auspressen und je 3 EL in eine grosse Schüssel geben
2. ②1 dl Arak, 4 EL Olivenöl, 2 EL Senf, 2 EL Zucker, 3 TL Salz und 2 TL gemahlener, schwarzer Pfeffer in die Schüssel geben
3. ③Alles mit dem Schneebesen gut verrühren
4. ④Die beiden Fenchelknollen waschen, rüsten, den Strunkansatz grosszügig ausschneiden, der Länge nach halbieren und jede Hälfte in 4 Schnitze teilen. Je nach Länge der Schnitze diese noch halbieren.
5. ⑤Optional: Die Fenchelschnitze noch 5 - 10 min. blanchieren, damit sie am Schluss nicht mehr knackig sind
6. ⑥Die 4 Clementinen waagrecht mit Schale in ca. 5 mm breite Ringe schneiden
7. ⑦Vom Thymianbund 1 - 2 EL Blätter abzupfen
8. ⑧4 TL Fenchelsamen im Mörser grob zerstossen
9. ⑨Fenchelschnitze, Clementinenringe, Thymianblätter und Fenchelsamen ebenfalls in die Schüssel geben
10. ⑩Die 6 Hähnchenbeine waschen, beim Gelenk zerschneiden, eventuelle Hautfetzen entfernen und in die Schüssel geben
11. ⑪Alles sorgfältig vermischen, mit einer Plastikfolie abdecken und bis zu 24 Stunden im Kühlschrank marinieren
12. ⑫Den Backofen auf 220 Grad vorheizen
13. ⑬Den Inhalt der Schüssel in eine feuerfeste Form geben und die Hähnchenteile mit der Haut nach oben sowie die Clementinenringe möglichst über den Fenchelschnitzen anordnen.
14. ⑭35 min. braten und anschliessen die Hähnchenteile, Clementinenringe und Fenchelschnitze auf einer Servierplatte anrichten und warm stellen
15. ⑮Die Garflüssigkeit in eine kleine Pfanne giessen und bei mittlerer Hitze auf etwa die Hälfte einkochen
16. ⑯Die Petersilie waschen, die Blätter abzupfen und fein hacken
17. ⑰Hähnchenteile, Clementinenringe und Fenchelschnitze auf den Tellern anrichten, mit der Sauce übergiessen und mit etwas Petersilie bestreuen
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