nach dem Rezept "Gebackene Lamm-Spiesschen" von Madhur Jaffrey aus dem Buch "Currys indisch, kreolisch, asiatisch"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 90 minMarinierzeit: 12 - 24 Std
  • 500 gr. Lammhackfleisch von der Schulter
  • 1 Bund Pfefferminz (für 1 EL fein gehackte Minze)
  • 1 Bund Korinader (für 1 EL fein gehackte Korianderblätter und einige Blätter für den Eierguss)
  • 5 cm Ingwerwurzel (für 2 EL fein gehackte Ingwerwurzel)
  • 4 Knoblauchzehen
  • 5 Jalapenos
  • 1/2 TL Garma Masala
  • 2 TL Salz
  • 2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 TL Chilipulver
  • 1 TL Gelbwurzpulver
  • 4 TL Koriandersamen
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 4 TL Joghurt nature
  • 1 dl Erdnussöl
  • 1 Zwiebel
  • 4 TL Kichererbsenmehl
  • 2 Eier
  • 1 Tomate
  1. 500 gr. Lammhackfleisch in eine grosse Schüssel geben
  2. Pfefferminzblätter und Korianderblätter abzupfen, waschen und und fein hacken (sollte je 1 EL geben) und zum Hackfleisch geben. Eine handvoll Blätter für den Eierguss beiseite stellen
  3. 5 cm Ingwerwurzel schälen und fein hacken (sollte 2 EL geben) und zum Hackfleisch geben
  4. 4 Knoblauchzehen schälen und in die Schüssel pressen
  5. 4 Jalapenos entkernen, waschen, fein hacken und zum Hackfleisch geben
  6. 1/2 TL Garam Masala, 1 TL Salz, 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, 1 TL Gelbwurzpulver und 1/4 TL Chilipulver zum Hackfleisch geben
  7. 4 TL Koriandersamen und 2 TL Kreuzkümmel fein mahlen und zum Hackfleisch geben
  8. Zuletzt 4 TL Joghurt nature zum Hackfleisch geben und alles sehr gut mischen
  9. Das Hackfleisch in einen Plastikbeutel geben und im verschlossenen Plastibeutel 12 - 24 Stunden im Kühlschrank marinieren
  10. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
  11. Das Hackfleisch in eine grosse Schüssel geben
  12. In einer kleineren Metallpfanne 4 TL Kichererbsenmehl bei mittlerer Temparatur erhitzen und unter Rühren anrösten bis dass es sich etwas verfärbt
  13. Das Kichererbsenmehl zum Hackfleisch geben
  14. 1 Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden
  15. In einer kleineren Metallpfanne 1 dl Erdnussöl stark erhitzen, die Temperatur auf 2/3 stellen und die Zwiebelringe im Oel 5 - 10 min knusprig braten
  16. Die Zwiebelringe mit einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Haushaltpapier trocknen
  17. Das Haushaltpapier falten und die gerösteten Zwiebeln darin etwas zerkrümeln und zum Hackfleisch geben
  18. Eine Backform (ca. 20 * 20 cm) mit 1 EL des warmen Erdnussöls ausstreichen
  19. Das Hackfleisch mit den Zwiebeln und dem Kichererbsenmehl gut durchmischen und die Backform damit gleichmässig füllen
  20. In der Schüssel 2 Eier aufschlagen und mit dem Schneebesen gut verquirlen
  21. 1 TL Salz und 1 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer sowie die restlichen Korianderblätter in die Schüssel geben
  22. 1 Tomate schälen, entkernen, fein hacken und in die Schüssel geben
  23. 1 Jalapeno entkernen, in feine Ringe scheiden und in die Schüssel geben
  24. Den Inhalt der Schüssel nochmals durchmischen, über das Hackfleisch geben und mit 1 EL des warmen Erdnussöls beträufeln
  25. Die Backform in den Ofen stellen und 30 min backen
  26. Am Ende noch 1 - 3 min unter dem Grill leicht bräunen
  27. Die Backform aus dem Ofen nehmen, kleinere Stücke dieses "Lammbratens" ausstechen, auf die Teller geben und servieren
An error occurred
Willkommen zurück! Sie haben sich erfolgreich angemeldet.
Super! Sie haben sich erfolgreich registriert.
Super! Ihr Konto ist vollständig aktiviert und Sie haben jetzt Zugang zum gesamten Inhalt.