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# Gemüsefonds
- URL: https://food.xbopp.com/gemusefonds/
- Published: 2025-08-20T10:36:30.000Z
- Updated: 2025-12-01T13:03:17.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Gemüse, Europa, Sauce, #Import 2026-08-20 09:42

![](https://data.xbopp.com/Food/ImageZoom/Gemuesefonds2_poster.webp) 

Quantität: **2 l.**Kochzeit: **2 Std.**

#####  Zutaten: 

- 3 l Wasser
- 300 gr. Karotten
- 2 Stangen Lauch
- 2 Stangensellerie
- 2 Fenchelknollen
- 3 Zwiebeln
- 10 Knoblauchzehen
- 1 Bund Petersilie
- 1 Bund Thymian
- 2 Lorbeerblätter
- 4 Nelken
- 20 Pfefferkörner
- 1 EL Salz

#####  Zubereitung: 

1. ①Alle Gemüse rüsten, in kleine Stücke schneiden und in einen grossen Kochtopf geben
2. ②Den Petersiliebund und die Hälfte des Thymianbundes zum Gemüse geben
3. ③2 Lorbeerblätter, 4 Nelken, 20 Pfefferkörner, 1 EL Salz und 3 l Wasser in den Kochtopf geben und auf hoher Hitze aufkochen
4. ④Das Gemüse 1 Std. zugedeckt auf 1/3 Hitze kochen
5. ⑤Den Inhalt des Kochtopfes durch ein Sieb in eine andere Pfanne abschütten
6. ⑥Die Flüssigkeit passieren und auf 2 l. einkochen
7. ⑦Portionieren und tiefkühlen
![](https://food.xbopp.com/content/images/CookingImages/AesseCoZiitIschCho4.png)