Avocado-Tatar




Die Fotografie bildfüllend

nach dem Rezept "Avocado-Tatar" von Adi Bittermann und Renate Wagner-Wittula aus dem Buch "Wiener Küche"

Anzahl Personen: 4 Gesamte Kochzeit: 30 min.

Zutaten:

  • 2 - 3 reife Avocados
  • 1 Limette
  • 1/2 - 1 TL Gelbwurz
  • 1/2 - 1 TL Ingwerpulver
  • 1 TL Honig
  • 2 TL Salz
  • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 - 2 EL Olivenöl

Zubereitung:

  1. Die Limette auspressen
  2. Die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel herauslösen
  3. Das Fruchtfleisch mit einer Gabel gut zerdrücken oder im Mixer zu einer glatten Paste pürieren
  4. Den Limettensaft sofort gut mit der Avocadopaste vermischen
  5. 1 TL Honig, je nach Geschmack 1/2 - 1 TL Gelbwurz, 1/2 - 1 TL Ingwerpulver, 2 TL Salz, 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer und maximal 2 EL Olivenöl gut mit der Avocadopaste vermischen
  6. Die Avocadopaste auf den Tellern anrichten und z.B. mit Cherry-Tomaten oder mit feinen Scheiben einer Avocado garnieren. Dazu past Lachs