Deep Fried Chicken Drumsticks I



Die Fotografie bildfüllend

nach dem Rezept "Hattie B's Hot Chicken" von Lee Brian Schrager aus dem Buch "Fried & True"

Anzahl Personen: 4 Gesamte Kochzeit: 60 min Marinierzeit: 12 - 24 Std

Zutaten:

  • 6 Hühnchenschenkel
  • 1/2 - 1 l Erdnussöl
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse Milch
  • 2 Eier
  • 1 EL Chiliesauce oder 1 TL Chiliepulver
  • 1 - 2 Tassen Weissmehl
  • 1 TL Chiliepulver
  • 1/2 TL Paprika edelsüss
  • 1/2 TL Knoblauchpulver

Zubereitung:

  1. Die 6 Hühnchenschenkel enthäuten, waschen, mit Haushaltpapier trocknen und in Ober- und Unterschenkel teilen
  2. Die Hühnchenstücke in einen Topf geben und mit 1 EL Salz und 2 TL gemahlenem schwarzen Pfeffer einreiben und zugedeckt im Kühlschrank 12 - 24 Stunden marinieren
  3. Für die Gewürzpaste 1 TL Chiliepulver, 1 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 TL Salz, 1/2 TL Paprika edelsüss und 1/2 TL Knoblauchpulver in eine Tasse geben, verrühren und beiseite stellen
  4. Zum Fritieren in einer grossen Bratpfanne oder in einem Wok 1/2 - 1 l Erdnussöl auf 180 Grad erhitzen. Es sollte soviel Oel in der Pfanne sein, dass die Hühnchenteile mindestens zur Hälfte im Oel schwimmen werden
  5. In einem Suppenteller 1 Tasse Milch, 2 Eier und 1 EL Chiliesauce oder 1 TL Chiliepulver mit dem Schneebesen gut verrühren
  6. In einem zweiten Suppenteller 1 - 2 Tassen Weissmehl mit 2 TL Salz vermischen
  7. Die Hühnchenstücke zuerst im Mehl, anschliessend in der Milch-Ei-Mischung und dann wieder im Mehl wenden
  8. Soviele Hühnchenstücke in das Fritieröl geben, wie nebeneinander ausreichend Platz haben. Ca. 10 min. fritieren und dabei mehrmals wenden. Mit dem Schaumlöffel auf Haushaltpapier ausbreiten und warm stellen. Mit allen Hühnchenstücken so verfahren
  9. 4 EL des Fritieröls in die Tasse mit der Gewürzmischung geben und gut verrühren
  10. Die Hühnchenstücke auf den Tellern anrichten und etwas Gewürzpaste darauf verteilen. Sehr gut passt dazu Coleslaw