Grüne Bohnen mit Hackfleisch


Die Fotografie bildfüllend

nach dem Rezept "Grüne Bohnen mit Hackfleisch" von Harumi Kurihara aus dem Buch "Harumis japanische Küche"

Anzahl Personen: 4 Gesamte Kochzeit: 45 min

Zutaten:

  • 700 gr. Rindsschulter gehackt
  • 400 gr. Keniabohnen
  • 1 Zwiebel
  • 4 Frühlingszwiebeln
  • 6 Knoblauchzehen
  • 4 lange, rote, scharfe Chilischoten oder Jalapenos
  • 4 EL Sojasauce
  • 1 gestrichener TL Zucker
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 EL Sonnenblumenöl

Zubereitung:

  1. Das gehackte Rindsfleisch rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen damit es Zimmertemperatur annimmt
  2. Die 400 gr. Keniabohnen rüsten und waschen und ca. 20 min. dämpfen
  3. Die Bohnen absieben und mit kaltem Wasser gründlich abschrecken. Anschliessend in ca. 2 cm lange Stücke schneiden
  4. Die Zwiebel schälen, halbieren und in sehr feine Ringe schneiden
  5. 4 Frühlingszwiebeln rüsten, die groben Teile entfernen und in feine Ringe schneiden
  6. 6 Knoblauchzehen schälen und in sehr feine Ringe schneiden
  7. 4 Chilischoten waschen, entkernen und in feine Ringe schneiden
  8. 2 EL Sonnenblumenöl in einer Bratpfanne erhitzen un die Zwiebel, Frühlingszwiebeln und den Knoblauch kurz anbraten.
  9. Das Hackfleisch dazugeben und bei 2/3 Hitze unter ständigem Rühren braten. Dazwischen die Chiliringe dazugeben
  10. Gegen Ende der Bratzeit die 4 EL Sojasauce und 1 TL Zucker gut unterrühren
  11. Die restlichen 2 EL Sonnenblumenöl und die Bohnen zum Hackfleisch geben und alles gut durchmischen. Servieren