> ## Content Index
> Fetch the complete content index at: https://food.xbopp.com/llms.txt
> Use this file to discover other available public pages before exploring further.

# Rindsschmorbraten I
- URL: https://food.xbopp.com/rindsschmorbraten-2/
- Published: 2025-02-25T10:19:20.000Z
- Updated: 2025-12-24T12:25:00.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Fleisch, Europa, Hauptmahlzeit, #Import 2026-08-20 09:42

![](https://data.xbopp.com/Food/ImageZoom/Rindsschmorbraten1_poster.webp) 

nach dem Rezept  Rindsschmorbraten I  von Irène & Jacques Bopp

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **2 Std.**Kochzeit: **1 Std.**

#####  Zutaten: 

- 1.5 kg Rindsschulter
- 4 dl Weisswein
- 4 dl Rindsfonds
- 3 Zwiebeln
- 4 Karotten
- 1 kleiner Knollensellerie
- 2 Lauchstangen
- 1 EL Tomatenpüree
- 1 EL Zucker
- 3 EL gesottene Butter
- Salz
- gemahlener, schwarzer Pfeffer
- Optional: 1 Bund Petersilie

#####  Zubereitung: 

1. ①Die Rindsschulter ca. 1 Stunde vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen und parieren
2. ②3 Zwiebeln, 4 Karotten, 1 kleiner Knollensellerie schälen und die 2 Lauchstangen gut rüsten
3. ③Obige Gemüse in grobe Stücke schneiden
4. ④In einer hohen Bratpfanne 3 Esslöffel gesottene Butter bei hoher Hitze zergehen lassen und den Braten während 5 - 10 min. auf allen Seiten scharf anbraten
5. ⑤Den Braten aus der Pfanne nehmen
6. ⑥Die Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren
7. ⑦Alle Gemüse sowie 1 EL Tomatenpüree und 1 EL Zucker in die Pfanne geben und ca. 10 min. unter gelegentlichem Rühren rösten
8. ⑧4 dl Rindsfonds und 4 dl Weisswein zum Gemüse geben und aufkochen
9. ⑨Den Braten mit Salz und gemahlenem, scharzen Pfeffer würzen
10. ⑩Das Gemüse auf mittlerer Hitze weiterkochen und den Braten auf das Gemüse legen
11. ⑪Die Bratpfanne zudecken, die Hitze schrittweise auf 1/4 reduzieren und den Braten eine gute Stunde schmoren lassen. Nach der halben Zeit den Braten wenden
12. ⑫Die Petersilie waschen und fein hacken
13. ⑬Nach dem Ende der Schmorzeit den Braten aus der Pfanne nehmen, in Alufolie wickeln und warm stellen
14. ⑭Den Inhalt der Pfanne durch den groben Einsatz der Passiermühle passieren und anschiessend die Sauce zurück in die Bratpfanne geben
15. ⑮Die Sauce aufkochen und bei hoher Hitze auf die gewünschte Konsistenz einkochen
16. ⑯Den Braten aufschneiden und auf die Teller verteilen
17. ⑰Sauce darübergeben und den Braten mit etwas Petersilie garnieren. Servieren
![](https://food.xbopp.com/content/images/CookingImages/AesseCoZiitIschCho4.png)