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# Rindsschmorbraten II
- URL: https://food.xbopp.com/rindsschmorbraten-ii/
- Published: 2025-12-23T15:07:06.000Z
- Updated: 2026-08-05T15:49:00.000Z
- Author: Jacques Bopp
- Tags: Fleisch, Italien, Schweiz, Hauptmahlzeit, #Import 2026-08-20 09:42

![](https://data.xbopp.com/Food/ImageZoom/RindsschmorbratenII_2_poster.webp) 

nach dem Rezept  Rindsschmorbraten II  von Irène Bopp

Anzahl Personen: **4**Gesamte Kochzeit: **24 Std.**Kochzeit: **2 Std.**

#####  Zutaten: 

- 1.2 kg Rindsbraten von der Schulter (Schulterspitz, Laffenspitz) oder von der Huft (Tafelspitz)
- 10 - 20 Knoblauchzehen
- 4 Zwiebeln
- 2 Karotten
- 6 Gewürznelken
- 3 Lorbeerblätter
- 2.5 dl Weisswein
- 2 dl Olivenöl
- 2 EL Weissmehl
- 2 TL Salz
- 2 TL gemahlener, schwarzer Pfeffer

#####  Zubereitung: 

1. ①10 - 20 Knoblauchzehen schälen und der Länge nach halbieren
2. ②Den Braten an verschiedenen Stellen ca. 2 cm einschneiden und eine Knoblauchzehe in das Loch drücken
3. ③Den Braten in Plastikfolie einwickeln und 22 Stunden oder länger im Kühlschrank aufbewahren
4. ④Anschliessend den Braten mit geriebenem, schwarzem Pfeffer einreiben und in 2 EL Weissmehl wenden
5. ⑤4 Zwiebeln schälen
6. ⑥1 geschälte Zwiebel mit 6 Gewürznelken spicken und die restlichen 3 Zwiebeln vierteln
7. ⑦2 Karotten schälen und die Enden abschneiden
8. ⑧2 dl Olivenöl in einem grossen Brattopf mit Antihaftbeschichtung auf 2/3 Drittel Hitze erwärmen
9. ⑨Den Braten auf allen Seiten gut anbraten
10. ⑩Alle Zwiebeln, die Karotten, 2 TL Salz und 3 Lorbeerblätter in den Brattopf geben
11. ⑪Mit 2.5 dl Weisswein ablöschen
12. ⑫Kurz aufkochen, die Hitze auf 1/3 reduzieren und den Braten 1.5 Std. - 2 Std. zugedeckt schmoren. Dazwischen den Braten mehrmals wenden
13. ⑬Den Braten warm stellen, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach gewünschter Konsistenz bei hoher Hitze einkochen
14. ⑭Den Braten in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Diese auf den Tellern anrichten und etwas Sauce und Gemüse darübergeben
![](https://food.xbopp.com/content/images/CookingImages/AesseCoZiitIschCho4.png)