Rindsfilet in Miso mariniert
nach dem Rezept "In zwei Sorten Miso mariniertes Steak" von Harumi Kurihara aus dem Buch "Harumis japanische Küche"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 30 minMarinierzeit: 24 Std
- ①50 gr. weisses und 50 gr. rotes Miso in eine kleine Schale geben. 1 EL Sojasauce, 1 EL Sake, 1 EL Mirin dazugeben und alles gut zu einer Paste vermischen
- ②Jedes Fleischstück auf allen Seiten mit der Paste einreiben, in Frischhaltefolie packen und 24 Stunden im Kühlschrank marinieren lassen. Der Rest der Marinade kann im Kühlschrank bis zu 4 Wochen aufbewahrt werden
- ③Das Fleisch 1 Stunde vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen und die Marinade grösstenteils abwischen
- ④Das Oel in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch auf beiden Seiten bei starker Hitze kurz anbraten. Auf mittlerer Hitze je nach gewünschter Garstufe nochmals beidseitig je 1 - 3 Minuten weiter braten
- ⑤Das Fleisch mit etwas Wasabi servieren
