Huhn mit Zitrone und Koriander
nach dem Rezept "Huhn mit Zitrone und Koriander" von Madhur Jaffrey aus dem Buch "Indisch kochen"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 90 min
- ①Die 6 Hühnerschenkel häuten und in Ober- und Unterschenkel teilen. Alle Fettteile wegschneiden
- ②Die 5 cm Ingwerwurzel schälen, grob hacken und mit etwas Wasser im Mixer zu einer feinen Paste pürieren
- ③Die 5 Knoblauchzehen schälen und fein hacken
- ④Die Blätter von beiden Korianderbünden abzupfen, waschen und grob schneiden
- ⑤Die 4 Jalapenos waschen, halbieren, entkernen und dann fein hacken
- ⑥Die 4 TL Kreuzkümmel in der Gewürzmühle fein mahlen
- ⑦Die 3 TL Koriandersamen in der Gewürzmühle fein mahlen
- ⑧Soviel von der Zitrone auspressen, dass es 2 EL Saft ergibt
- ⑨Die 6 EL Erdnussöl in einer hohen Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung auf 2/3 Hitze erhitzen
- ⑩Die Hühnerschenkel portionenweise in die Pfanne geben und beidseitig auf beiden Seiten bräunen
- ⑪Das Fleisch mit dem Schaumlöffel herausnehmen und warm stellen. Mit jeder Portion so verfahren
- ⑫Den Knoblauch in die Pfanne geben und etwas bräunen
- ⑬Die Ingwerpaste dazugeben und 1 min alles gut verrühren
- ⑭Den Koriander, die Jalapenos, das Chilipulver, den Kreuzkümmel, die Koriandersamen, den Gelbwurz und 1 TL Salz dazugeben und alles nochmals 1 min gut verrühren
- ⑮Die Hühnerschenkel zufügen und 1 dl Wasser sowie den Zitronensaft dazugeben. Alles unter Umrühren zum Kochen bringen
- ⑯Den Deckel auflegen und bei niedriger Temperatur 15 min garen
- ⑰Die Hühnerschenkel wenden und nochmals 10 - 15 min garen. Wenn nötig ganz wenig Wasser in die Sauce geben
- ⑱Auf den Tellern anrichten und mit Korianderblättern und feinen Jalapenosringen garnieren
