nach dem Rezept "Huhn mit Zitrone und Koriander" von Madhur Jaffrey aus dem Buch "Indisch kochen"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 90 min
  • 6 Hühnerschenkel
  • 5 cm Ingwerwurzel
  • 5 Knoblauchzehen
  • 2 Bund Koriander
  • 4 Jalapenos
  • 1/4 TL Chilipulver
  • 4 TL Kreuzkümmel
  • 3 TL Koriandersamen
  • 1 TL Gelbwurzpulver
  • 6 EL Erdnussöl
  • 1 Zitrone
  • Salz
  1. Die 6 Hühnerschenkel häuten und in Ober- und Unterschenkel teilen. Alle Fettteile wegschneiden
  2. Die 5 cm Ingwerwurzel schälen, grob hacken und mit etwas Wasser im Mixer zu einer feinen Paste pürieren
  3. Die 5 Knoblauchzehen schälen und fein hacken
  4. Die Blätter von beiden Korianderbünden abzupfen, waschen und grob schneiden
  5. Die 4 Jalapenos waschen, halbieren, entkernen und dann fein hacken
  6. Die 4 TL Kreuzkümmel in der Gewürzmühle fein mahlen
  7. Die 3 TL Koriandersamen in der Gewürzmühle fein mahlen
  8. Soviel von der Zitrone auspressen, dass es 2 EL Saft ergibt
  9. Die 6 EL Erdnussöl in einer hohen Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung auf 2/3 Hitze erhitzen
  10. Die Hühnerschenkel portionenweise in die Pfanne geben und beidseitig auf beiden Seiten bräunen
  11. Das Fleisch mit dem Schaumlöffel herausnehmen und warm stellen. Mit jeder Portion so verfahren
  12. Den Knoblauch in die Pfanne geben und etwas bräunen
  13. Die Ingwerpaste dazugeben und 1 min alles gut verrühren
  14. Den Koriander, die Jalapenos, das Chilipulver, den Kreuzkümmel, die Koriandersamen, den Gelbwurz und 1 TL Salz dazugeben und alles nochmals 1 min gut verrühren
  15. Die Hühnerschenkel zufügen und 1 dl Wasser sowie den Zitronensaft dazugeben. Alles unter Umrühren zum Kochen bringen
  16. Den Deckel auflegen und bei niedriger Temperatur 15 min garen
  17. Die Hühnerschenkel wenden und nochmals 10 - 15 min garen. Wenn nötig ganz wenig Wasser in die Sauce geben
  18. Auf den Tellern anrichten und mit Korianderblättern und feinen Jalapenosringen garnieren
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