Grünes Fischcurry (Ras Chawal)
nach dem Rezept "Grünes Fischcurry" von Camellia Panjabi aus dem Buch "Indische Currys"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 90 minMarinierzeit: 30 min
- ①Von den beiden Korianderbund die Blätter abzupfen und waschen. Einige Blätter zum Garnieren beiseite stellen. Alle übrigen Blätter zu einer feinen Paste mixen.
- ②Von den 4 Zweigen Pfefferminz die Blätter abzupfen und waschen. Ein paar Bätter zum Garnieren beiseite stellen und den Rest ebenfalls im Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten
- ③Fischfilets waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden
- ④Die Limette auspressen. 4 TL Limettensaft, 1 TL Gelbwurz, 1 TL Salz und ganz wenig Wasser verrühren. Die Fischfiletsstücke darin kurz umrühren und 30 min marinieren
- ⑤Die 3 Jalapenos waschen, halbieren, die Kerne entfernen und in grobe Stücke schneiden. Evt. ein wenig zum Garnieren beiseite stellen
- ⑥2 EL Mohnsamen, 6 Kardsamonkapseln, 1 Muskatblüte, 1 TL Fenchelsamen, 1 EL Koriandersamen, 1 dl Kokosnussmilch und die Jalapenos in der Gewürzmühle fein mahlen
- ⑦In einer grossen Bratpfanne 1 dl Erdnussöl erhitzen, 2 TL Kreuzkümmelsamen dazugeben und etwas anbraten. Die Mohn-Gewürzmischung zugeben und unter ständigem Rühren bei 3/4 Hitze 7 min mitschwitzen
- ⑧Die Koriander- und Pfefferminzpaste, 1 TL Salz, 2 TL Zucker, den restlichen Limettensaft und 1 dl Wasser dazugeben und zum Kochen bringen. Die Hitze auf 1/4 reduzieren, die Fischfiletsstücke zugeben und je nach Fischtyp 5 - 10 min garen lassen
- ⑨Die Fischfilets auf den Tellern anrichten, Sauce darüber geben und mit Jalapenos, Pfefferminz und Koriander garnieren
