Semmelknödel
nach dem Rezept " Semmelknödel " von Adi Bittermann und Renate Wagner-Wittula aus dem Buch "Wiener Küche"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 40 min
- ①Die 6 Milchbrötchen in feine Würfel schneiden und in einen grossen Topf geben
- ②2 dl Milch dazugeben und alles leicht durchkneten. Optional: 2 Beutelchen Safranpulver zuerst gut in der Milch verrühren
- ③Die 2 Zwiebeln rüsten, fein hacken und in 10 gr. Butter gut anschwitzen. Die restlichen 20 gr. Butter dazugeben und schmelzen lassen. Salzen und pfeffern und abkühlen lassen
- ④Die Blätter von den beiden Petersilien Bünde abzupfen, fein hacken und in den Topf geben
- ⑤Die 4 Eier zu den angeschwitzten Zwiebeln geben und gut einrühren. In den Topf geben und alles gut durchkneten
- ⑥Die Masse aufteilen und je nach Gusto Knödel oder ca. 10 cm lange "Würste" formen (Die "Knödelwürste" kann man beim Servieren in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden). Die Masse darf nicht zu nass sein. Einzeln in Mikrowellenfolie einpacken (Mit dem Einpacken bleiben die Knödel schöner in der Farbe und wenn die Mischung zu trocken oder zu nass ist, wird der Ködel durch die Folie gut zusammen gehalten)
- ⑦In einem grossen Kochtopf Wasser aufkochen, reichlich Salz dazugeben und die Knödel oder "Knödelwürste" 10 bis 15 min sieden lassen
- ⑧Die Knödel aus dem Wasser nehmen, die Folie entfernen, je nach Geschmack aufschneiden und mit etwas Sauce vom Hauptgericht oder etwas zerlassener Butter beträufeln. Die Knödel können in der Folie auch ohne weiteres 30 - 60 min warm gestellt werden
