nach dem Rezept "Paradeisersalat" von Adi Bittermann und Renate Wagner-Wittula aus dem Buch "Wiener Küche"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 40 min
  • 6 Tomaten
  • 2 grosse rote Zwiebeln
  • 1 dl Wasser
  • 1/2 dl weisser Balsamicoessig
  • Salz, Pfeffer und Zucker
  • 2 EL Erdnussöl
  • 1 Bund Schnittlauch
  1. Die 2 roten Zwiebeln rüsten, halbieren, in feine Scheiben schneiden und in 2 EL Erdnussöl anschwitzen
  2. Mit 1 dl Wasser ablöschen, 1/2 dl weissen Balsamicoessig, 2 TL Salz, gemahlenen schwarzen Pfeffer nach Geschmack und 2 TL Zucker idazugeben. Kurz aufkochen und in eine grosse Schüssel geben
  3. Die 6 Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen, halbieren und in feine Scheiben schneiden.
  4. Die Tomaten zur Zwiebelmarinade geben, alles sorgfältig durchmischen und 15 min ziehen lassen
  5. Den Schnittlauch waschen und in feine Ringe schneiden
  6. Auf den Tellern mit möglichst wenig Saft anrichten und mit gehacktem Schnittlauch garnieren
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