Fladenbrot (Naan Bread) II
nach dem Rezept Naan Bread von Bee aus dem Buch "RasaMalaysia"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 2 Std.Kochzeit: 1 Std.
- ①Hefe aktivieren: In einen Suppenteller 10 gr. Trockenhefe, 1 TL Zucker und 1/2 Tasse handwarmes Wasser geben. Alles gut umrühren und 10 - 15 min. warten, bis sich etwas Schaum bildet. Dann ist die Hefe aktiviert
- ②250 gr. Mehl in eine hohe Schüssel geben und darin eine Mulde formen
- ③Die aktivierte Hefe, 1/2 Becher Joghurt nature, 1 TL Salz und 1 EL Sonnenblumenöl in die Mulde geben und alles gut vermischen
- ④Auf einer sauberen, trockenen Oberfläche etwas Mehl verteilen und Teigmischung darauf stürzen. Den Teig etwa 10 min. mit trockenen, bemehlten Händen kneten. Sobald der Teig zu klebrig wird, wieder etwas Mehl dazugeben. Kneten, bis der Teig eine glatte Oberfläche hat
- ⑤Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich sein Volumen etwa verdopplt hat. Das dauert ca. 1 Std.
- ⑥In einem kleinen Pfännchen 2 EL Butter schmelzen
- ⑦Den Teig auf eine saubere, bemehlte Oberfläche geben und in 8 Stücke aufteilen. Jedes Stück mit einem Wallholz zu einem runden, ca. 1/2 cm dicken Fladen formen
- ⑧Eine gusseiserne Bratpfanne mit etwas Öl bestreichen und auf maximale Hitze aufheizen. Einen Teigfladen in die Pfanne legen. Sobald sich auf der Oberfläche Blasen und braune Punkte bilden, kann der Fladen gekehrt werden.
- ⑨dauert auf beiden Seiten jeweils nur etwa 10 - 20 Sekunden. Darauf achten, dass die Fladen keine verkohlten Stellen bekommen
- ⑩Mit jedem Fladen so verfahren und anschliessend warm stellen
- ⑪Vor dem Servieren die Fladen mit etwas geschmolzener Butter einpinseln
Rezept von Rasa Malyasia: https://rasamalaysia.com/naan/