Gemüsefonds
Quantität: 2 l.Kochzeit: 2 Std.
- ①Alle Gemüse rüsten, in kleine Stücke schneiden und in einen grossen Kochtopf geben
- ②Den Petersiliebund und die Hälfte des Thymianbundes zum Gemüse geben
- ③2 Lorbeerblätter, 4 Nelken, 20 Pfefferkörner, 1 EL Salz und 3 l Wasser in den Kochtopf geben und auf hoher Hitze aufkochen
- ④Das Gemüse 1 Std. zugedeckt auf 1/3 Hitze kochen
- ⑤Den Inhalt des Kochtopfes durch ein Sieb in eine andere Pfanne abschütten
- ⑥Die Flüssigkeit passieren und auf 2 l. einkochen
- ⑦Portionieren und tiefkühlen
