Rindsschmorbraten II
nach dem Rezept Rindsschmorbraten II von Irène Bopp
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 24 Std.Kochzeit: 2 Std.
- ①10 - 20 Knoblauchzehen schälen und der Länge nach halbieren
- ②Den Braten an verschiedenen Stellen ca. 2 cm einschneiden und eine Knoblauchzehe in das Loch drücken
- ③Den Braten in Plastikfolie einwickeln und 22 Stunden oder länger im Kühlschrank aufbewahren
- ④Anschliessend den Braten mit geriebenem, schwarzem Pfeffer einreiben und in 2 EL Weissmehl wenden
- ⑤4 Zwiebeln schälen
- ⑥1 geschälte Zwiebel mit 6 Gewürznelken spicken und die restlichen 3 Zwiebeln vierteln
- ⑦2 Karotten schälen und die Enden abschneiden
- ⑧2 dl Olivenöl in einem grossen Brattopf mit Antihaftbeschichtung auf 2/3 Drittel Hitze erwärmen
- ⑨Den Braten auf allen Seiten gut anbraten
- ⑩Alle Zwiebeln, die Karotten, 2 TL Salz und 3 Lorbeerblätter in den Brattopf geben
- ⑪Mit 2.5 dl Weisswein ablöschen
- ⑫Kurz aufkochen, die Hitze auf 1/3 reduzieren und den Braten 1.5 Std. - 2 Std. zugedeckt schmoren. Dazwischen den Braten mehrmals wenden
- ⑬Den Braten warm stellen, die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und je nach gewünschter Konsistenz bei hoher Hitze einkochen
- ⑭Den Braten in nicht zu dicke Scheiben schneiden. Diese auf den Tellern anrichten und etwas Sauce und Gemüse darübergeben
