nach dem Rezept "Kalbsleberli an Madeirasauce" von Migusto
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 20 min
  • 2 Schalotten
  • 1 EL Bratbutter
  • 600 g geschnetzelte Kalbsleber
  • 1 dl Madeira
  • 1 dl Rindsfonds
  • ½ Bund Thymian
  • Salz
  • Pfeffer
  1. Die 2 Schalotten schälen und in feine Streifen schneiden
  2. In einer Bratpfanne 1 EL Bratbutter erhitzen und die Schalotten darin ca. 2 Minuten braten
  3. Die 600 gr. geschnetzelte Kalbsleber dazugeben und 2–3 Minuten mitbraten
  4. Das Fleisch aus der Pfanne heben und warm halten
  5. Den Bratsatz mit 1 dl Madeira und 1 dl Rindsfonds ablöschen. Ca. 5 Minuten einkochen lassen
  6. Vom 1/2 Bund Thymian die Blättchen abzupfen und zum Bratsatz geben
  7. Die Leber daruntermischen und gut heiss werden lassen
  8. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sofort servieren
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