Liptauer
nach dem Rezept " Liptauer " von Adi Bittermann und Renate Wagner-Wittula aus dem Buch "Wiener Küche"
Anzahl Personen: 8Gesamte Kochzeit: 30 min
- ①100 gr. Butter 1 Stunde bei Zimmertemperatur erwärmen lassen
- ②Die Butter in einer grossen Schüssel schaumig rühren
- ③300 gr. Frischkäse von der Kuhmilch und 150 gr. Frischkäse von der Schafsmilch zur Butter geben und alles gut verrühren
- ④50 - 100 gr. Essiggurken möglichst fein schneiden
- ⑤50 gr. Kapern fein hacken
- ⑥100 gr. Sardellen fein hacken
- ⑦Die Petersilieblätter abzupfen und fein hacken
- ⑧Den Schnittlauch fein schneiden
- ⑨Die Essiggurken, die Kapern, die Petersilie, die Sardellen, 2 TL Kümmel, 2 TL Senf und 2 EL Paprika edelsüss in die Schüssel geben
- ⑩Mit Salz (Achtung: nur wenig. Die Sardellen sind schon sehr salzig) und Pfeffer nach Belieben würzen und alles sehr gut verrühren
- ⑪Die Toastbrotscheiben toasten, halbieren, mit dem Liptauer reichlich bestreichen und mit etwas Paprika und dem fein geschnittenen Schnittlauch bestreuen
Der Phantasie sind keine Grenzen gesetzt. Man kann noch Knoblauch, Schalotten, Jalapenos oder wonach auch immer es uns gelüstet, darunter mischen.