Deep Fried Chicken Drumsticks
nach dem Rezept Deep Fried Chicken Drumsticks von Lee Brian Schrager aus dem Buch "Fried & True"
Anzahl Personen: 4Kochzeit: 60 min.
- ①Die 6 Hühnchenschenkel waschen, von überschüssigem Fett befreien, mit Haushaltpapier trocknen und in Ober- und Unterschenkel teilen
- ②Die Hühnchenstücke in einen Topf geben und mit 1 EL Salz und 2 TL gemahlenem schwarzen Pfeffer einreiben. 5 dl Milch dazugeben. Alles gut mischen und kühl stellen
- ③Zum Frittieren in einem Wok 250 - 500 gr. Bratbutter oder 1/2 - 1 l Erdnussöl auf 180 Grad erhitzen. Es sollte soviel Oel in der Pfanne sein, dass die Hühnchenteile mindestens zur Hälfte im Oel liegen
- ④In einem Suppenteller 2 Eier mit dem Schneebesen gut verrühren
- ⑤Auf einen zweiten Teller 2 Tassen Weissmehl, 30 gr. Maisstärke, 15 gr. Backpulver, 2 TL Salz, 1 TL schwarzer, gemahlener Pfeffer, 1 TL Paprika, 1/4 TL Chilipulver und 1 TL Knoblauchpulver bzw. 4 gepresste Knoblauchzehen vermischen
- ⑥Den Topf aus dem Kühlschrank nehmen, die Hühnchenstücke aus dem Topf nehmen, etwas abtropfen lassen und im geschlagenen Ei und dann im Mehl wenden. Anschliessend nochmals im Ei und Mehl wenden
- ⑦Soviele Hühnchenstücke in das Frittieröl geben, wie nebeneinander ausreichend Platz haben. Ca. 10 min. frittieren und dabei mehrmals wenden
- ⑧Mit dem Schaumlöffel auf Haushaltpapier ausbreiten und warm stellen. Mit allen Hühnchenstücken so verfahren
- ⑨Die Hühnchenstücke auf den Tellern anrichten. Sehr gut passt dazu Coleslaw
