Frittata
Anzahl Personen: 4Kochzeit: 60 min.
- ①Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
- ②Die 100 gr. Schinken in kleine Stücke schneiden (ca. 5 * 5 mm)
- ③Die Zwiebel schälen, halbieren, in feine Streifen schneiden und in eine Schüssel geben
- ④Die 4 Knoblauchzehen schälen, in feine Stücke schneiden und in die Schüssel geben
- ⑤Die Peperoni, die 4 Jalapenos und die Zucchetti rüsten, in kleine Stücke schneiden (Nicht zu klein und nicht zu gross! Ca. 3 * 3 mm gross. Sind die Stücke zu gross, gibt es keinen homogenen Kuchen). Alles in die Schüssel geben
- ⑥Die 2 - 3 Tomaten schälen, in kleine Stücke schneiden und in die Schüssel geben
- ⑦Die Basilikumblätter waschen und grob schneiden
- ⑧100 gr. Mozarella grob schneiden
- ⑨In einer Schüssel die 6 Eier gut zu verquirlen
- ⑩Die 2 EL Olivenöl in einer Bratpfanne auf 3/4-Temperatur erhitzen und den Schinken ca. 5 min. anbraten
- ⑪Den Inhalt der Schüssel (Zwiebel, Knoblauch, Peperoni, Jalapenos, Zucchetti und Tomaten) dazugeben und 5 Minuten weiter braten. Die Mischung immer wieder gut wenden
- ⑫Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen
- ⑬Den Mozarella dazugeben, alles gut vermischen und weitere 2 Minuten braten
- ⑭Die verquirlten Eier unterrühren
- ⑮Den Basilikum unterrühren und alles in eine runde, ca. 5 cm hohe Backform mit flachem Boden geben
- ⑯100 gr. Gruyère darüber reiben
- ⑰Die Backform in den Backofen geben und ca. 15 min backen
- ⑱Die Frittata aus dem Ofen nehmen, in Spalten schneiden und servieren
Es gibt unendlich viele Frittata-Rezepte. Mit oder ohne Schinken oder Speck oder Meeresfrüchten. Mit anderen mediterranen Gemüsen, mit Ziegenkäse etc.
Das Prinzip ist aber immer gleich: Die Gemüse und das Fleisch im Olivenöl anbraten und ca. 10 - 15 Minuten in der Bratpfanne weiter braten. Den Mozarella dazugeben und vermischen und anschliessend die verquirlten Eier dazugeben und alles gut vermischen und weiter braten, bis dass die Eier beginnen sich zu verfestigen. Dann alles in eine Backform geben und im Backofen bei ca. 200 Grad ca. 15 min backen.