Frittata
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 60 min
- ①Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
- ②Die 100 gr. Schinken in kleine Stücke schneiden (ca. 5 * 5 mm)
- ③Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden
- ④Die 4 Knoblauchzehen schälen und in feine Stücke schneiden
- ⑤Die Peperoni, die 4 Jalapenos und die Zucchetti rüsten und in kleine Stücke schneiden (Nicht zu klein und nicht zu gross! Ca. 2 - 3 mm breit und 10 mm lang. Sind die Stücke zu gross, gibt es keinen homogenen Kuchen)
- ⑥Die 2 - 3 Tomaten schälen und in kleine Stücke schneiden
- ⑦Die Basilikumblätter waschen und grob schneiden
- ⑧100 gr. Mozarella grob schneiden
- ⑨In einer Schüssel die 6 Eier gut zu verquirlen
- ⑩Die 2 EL Olivenöl in einer Bratpfanne auf 3/4-Temperatur erhitzen und den Schinken anbraten
- ⑪Die Zwiebel, den Knoblauch, die Peperoni, Jalapenos und Zucchetti dazugeben und 5 Minuten weiter braten. Die Mischung immer wieder gut wenden
- ⑫Nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen
- ⑬Die Tomaten dazugeben, alles gut vermischen und weitere 5 Minuten braten
- ⑭Den Mozarella dazugeben, alles gut vermischen und weitere 2 Minuten braten
- ⑮Die verquirlten Eier unterrühren, alles immer wieder wenden bis dass die Eier beginnen sich zu verfestigen
- ⑯Den Basilikum unterrühren und alles in eine runde, ca. 5 cm hohe Backform mit flachem Boden geben
- ⑰Den geriebenen Gruyère darüber streuen
- ⑱Die Backform in den Backofen geben und ca. 15 min backen
- ⑲Die Frittata aus dem Ofen nehmen, in Spalten schneiden und servieren
Es gibt unendlich viele Frittata-Rezepte. Mit oder ohne Schinken oder Speck oder Meeresfrüchten. Mit anderen mediterranen Gemüsen, mit Ziegenkäse etc.
Das Prinzip ist aber immer gleich: Die Gemüse und das Fleisch im Olivenöl anbraten und ca. 10 - 15 Minuten in der Bratpfanne weiter braten. Den Mozarella dazugeben und vermischen und anschliessend die verquirlten Eier dazugeben und alles gut vermischen und weiter braten, bis dass die Eier beginnen sich zu verfestigen. Dann alles in eine Backform geben und im Backofen bei ca. 200 Grad ca. 15 min backen.