Frittiertes Hühnerfleisch in Salatblättern
nach dem Rezept "Frittiertes Hühnerfleisch in Salatblättern" von Harumi Kurihara aus dem Buch "Harumis japanische Küche"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 60 min
- ①Die 4 Knoblauchzehen auspressen
- ②Den Knoblauch, die 2 EL Sojasauce und 1 EL Reiswein zu einer Marinade vermischen
- ③Die 6 Hühnerschenkel enthäuten, das Fleisch vom Knochen lösen, parieren und in mundgerechte Stücke schneiden
- ④Die Hühnerstücke gut in der Marinade wenden und mindestens 30 min ruhen lassen
- ⑤Den Salat rüsten
- ⑥Die frischen Kräuter (Schnittlauch, Koriander, Zitronenmelisse) fein hacken und miteinander vermischen
- ⑦Die 2 dl Oel in einem Brattopf erhitzen
- ⑧In einer Schüssel 6 EL Kartoffelstärke und 6 EL Weissmehl gut vermischen und die Hühnerstücke darin wenden
- ⑨Jeweils ca. 10 Hühnerstücke in das heisse Oel (ca. 170 Grad) geben und ca. 5 min frittieren, bis sie goldgelb sind. Achtung: die Hühnerstücke vor dem Frittieren etwas abschütteln, damit nicht zuviel Mehl daran haftet
- ⑩Die Hühnerstücke mit einem Sieblöffel aus dem heissen Oel nehmen, auf Küchenpapier ausbreiten und warm stellen
- ⑪Mit allen Hühnerstücken so verfahren
- ⑫Die frittierten Hühnerstücke auf den Tellern anrichten und mit der Kräutermischung bestreuen
- ⑬Dazu den Salat und die Sauce zum dippen servieren
- ⑭Evt. weissen Basmatireis als weitere Beilage servieren
