Butter Chicken (Murgh Makhanwala, aufwendige Version)
"nach dem Rezept ... "Die Idee für das Rezept stammt von der angegebenen Quelle. Meistens haben wir das Rezept aber stark abgeändert (Arbeitsschritte, Zutaten etc.)
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nach dem Rezept Butter Chicken (Murgh Makhanwala, aufwendige Version) von Vivek Singh aus dem Buch "Curry - Classic and Contemporary"
Anzahl Personen: 4Kochzeit: 120 min.
- ①Das Huhn häuten und die Brüstchen und Schenkel abtrennen. Den Rest für Geflügelfonds tiefkühlen. Die Schenkel halbieren und von Schenkel und Brüstchen das Fett wegschneiden. Alle Teile mehrmals mit einer Messerspitze einstechen
- ②Ingwerwurzel und Knoblauch schälen. 3 cm der Ingwerwurzel und 3 Knoblauchzehen grob hacken und im Mixer zusammen mit etwas Wasser zu einer feinen Paste verarbeiten
- ③Die Zitrone auspressen
- ④1 EL Erdnussöl, 1 TL Salz, den Zitronensaft, 2 TL Chilipulver, 1/2 TL Garam Masala und das griechische Joghurt gut mit der Ingwer-Knoblauchpaste verrühren
- ⑤Das Huhn in eine feuerfeste Form legen und gut mit der Ingwer-Knoblauchpaste einreiben. 30 min. stehen lassen
- ⑥Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
- ⑦Die Tomaten waschen, den Strunkansatz entfernen und halbieren
- ⑧Die restlichen 5 cm der Ingwerwurzel fein hacken
- ⑨Die Tomaten, 1/2 Tasse Wasser, die Hälfte des gehackten Ingwers, die restlichen 5 Knoblauchzehen, die 6 Kardamonkapseln, die 4 Nelken und die 2 Lorbeerblätter in eine hohe Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung geben. Aufkochen und bei mittlerer bis hoher Temperatur ca. 30 min kochen bis die Tomaten vollständig zerfallen sind. Immer wieder rühren. Evt. etwas Wasser beigeben
- ⑩Dazwischen die Form mit den Hühnchenteilen für 15 min. in den Backofen geben.
- ⑪Die Hühnchenteile aus der Paste nehmen, beiseite stellen und die Paste mit einem Spachtel durch ein feines Sieb streichen. Die Paste ebenfalls beiseite stellen
- ⑫Wenn die Tomaten zerfallen sind den Inhalt der Bratpfanne in einen Mixer geben und fein pürieren. Die Bratpfanne auswaschen und den Inhalt des Mixers mit einem Spachtel durch ein feines Sieb in die Bratpfanne streichen. Die restlichen 2 TL Chilipulver dazugeben. Aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 min sanft köcheln lassen
- ⑬Die Paste zusammen mit einer halben Tasse Wasser nun ebenfalls in die Bratpfanne geben und weitere 5 min. köcheln lassen
- ⑭Die 80 gr. Butter in kleinen Portionen dazugeben und laufend gut verrühren. Die Hühnchenstücke ebenfalls in die Bratpfanne geben und 10 min. sanft köcheln lassen
- ⑮Die 3 Jalapenos halbieren, den Strunkansatz und die Kerne entfernen und grob hacken
- ⑯2 min vor Ende der Kochzeit den restlichen gehackten Ingwer, die Jalapenos und die 5 EL Vollrahm dazugeben
- ⑰Am Ende der Kochzeit (10 min.) 1 TL Salz, die zwischen den Fingern zerriebenen Bokshornkleeblätter, den restlichen 1/2 TL Garam Masala und den EL Zucker dazugeben. Gut verrühren und servieren
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