Pizza
nach dem Rezept "Pizza der besonderen Art" von The Bopp's
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 90 min
- ①Teig
- 🅐Die 500 gr. Dinkelmehl in eine Teigschüssel geben. 2 TL Salz und 250 gr. griechisches Joghurt dazugeben
- 🅑1.5 dl Milch auf 32 - 38 Grad erwärmen und den Hefewürfel anschliessend darin vollständig auflösen. Die Hefe-Milch-Mischung an einen warmen Ort stellen und 5 - 10 min warten bis die Aktivierung der Hefe abgeschlossen ist (die Mischung sollte schaumig werden)
- 🅒Die Hefe-Milch-Mischung in die Teigschüssel geben
- 🅓Den Inhalt der Teigschüssel zu einem elastischen Teig kneten. Darauf achten, dass die Hände völlig trocken sind und die Handflächen immer wieder mit Mehl bestäubt sind
- 🅔Die Teigschüssel mit einem Tuch abdecken und den Teig an einem warmen Ort mindestens 1 Stunde aufgehen lassen
- ②Zutaten, Zubereitung
- 🅐Den Backofen auf 220 Grad aufheizen und den Rost auf das obere Drittel schieben
- 🅑Die 3 Fleischtomaten schälen, den Strunk entfernen und fast alles fein würfeln. 8 feine Scheiben für den Schluss aufbewahren
- 🅒Die Zwiebel und die 4 Knoblauchzehen schälen und fein hacken
- 🅓Die 4 Jalapenos rüsten, entkernen, halbieren und in feine Scheiben schneiden
- 🅔Zwiebeln, Knoblauch und die Hälfte der Jalapenos in einen Suppenteller geben, 2 EL Olivenöl dazugeben und alles gut durchmischen. Die zweite Hälfte Jalapenos für den Schluss aufbewahren
- 🅕Die 250 gr. Mozarella in kleine Würfel schneiden
- 🅖Vom Basilikumbund die Blätter abzupfen und diese waschen. Die feinen, kleinen Blätter ganz lassen und die restlichen Blätter grob hacken
- 🅗Zwei ca. 30 cm grosse, runde Backbleche bereitstellen
- 🅘Für jedes Backblech ein Stück übergrosse Backfolie zuschneiden
- 🅙Den Teig aus der Schüssel nehmen, kurz zu einer Kugel formen und diese dann in 2 Teile schneiden
- 🅚Die Teighälften auf die Backfolien legen und mit dem Wallholz zu einem Kreis auswallen. Den Teig auf die Backbleche legen
- 🅛Jeden Teig mit 1 EL Tomatenmark ausstreichen. Die Hälfte der gewürfelten Tomaten, des gewürfelten Mozarella und der Zwiebel-Knoblauch-Jalapeno-Mischung daraufgeben.
- 🅜Jeden Teig mit Rohschinken belegen. Auf den Rohschinken die zweite Hälfte der Zwiebel-Knoblauch-Jalapeno-Mischung, die gewürfelten Tomaten sowie den gehackten Basilikum verteilen. Achtung: die zweite Hälfte Mozarella für den Schluss aufbewahren
- 🅝Die Backbleche mit Alufolie abdecken und in den vorgeheizten Ofen geben. 15 min backen
- 🅞Die Cherrytomaten vierteln
- 🅟Die Backbleche aus dem Ofen nehmen, mit den beiseite gestellten Tomatenscheiben belegen sowie die Cherrytomaten, die beiseite gestellten Jalapenosscheiben und die Mozarellawürfel verteilen. Die feinen Basilikumblätter ebenfalls verteilen
- 🅠Die Pizzas nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen und die restlichen 2 EL Olivenöl darüberträufeln.
- 🅡Die Pizzas ungedeckt in den Ofen geben und weitere 10 min backen
- 🅢Servieren
