Korianderhuhn (Dbania Chicken)
nach dem Rezept "Korianderhuhn" von Madhur Jaffrey aus dem Buch "Currys indisch, kreolisch, asiatisch"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 60 min
- ①8 cm Ingwer und 8 Knoblauchzehen schälen und grob hacken
- ②1/2 Zitrone auspressen
- ③Ingwer, Knoblauch, 2 TL Zitronensaft, 1/2 TL Salz und 2 EL Wasser in einen Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren
- ④6 Hühnerschenkel häuten und in Ober- und Unterschenkel teilen. Alle Fettteile wegschneiden
- ⑤Die Hühnerteile in eine Plastikschüssel geben und mit der Ingwer-Knoblauchpaste einreiben. Mit einer Plastikfolie zudecken und 1 - 24 Stunden im Kühlschrank marinieren
- ⑥Die Tomate grob hacken
- ⑦Die Blätter vom 1/2 Korianderbund abzupfen und in einem Sieb waschen (Achtung: nicht zuviel Koriander). Einge Korianderblätter zum Garnieren aufbewahren
- ⑧4 Jalapenos halbieren und vom Strunkansatz und den Kernen befreien. 1 Hälfte in feine Ringe schneiden und zum Garnieren aufbewahren. Den Rest grob hacken
- ⑨Die Tomate, 2 TL Tomatenmark, den Koriander, die Jalapenos, 1/2 TL Salz und 2 EL Wasser in den ungereinigten Mixer geben und zu einer glatten Paste pürieren
- ⑩In einer hohen Bratpfanne mit Antihaftbeschichtung bei hoher Temperatur das Oel erhitzen. Die Hühnchenteile mit der Marinade in das heisse Oel geben. Die Temperatur auf 3/4 Hitze reduzieren. Unter Rühren ca. 10 min anbraten, bis das Fleisch rundum leicht gebräunt ist
- ⑪Das Tomaten-Korianderpüree in die Pfanne geben und weitere 10 min unter Rühren kochen lassen, bis die Sauce eingedickt ist und das Oel sich abtrennt.
- ⑫1 Joghurt nature Löffel um Löffel langsam einrühren und ca 5 min kochen lassen, bis es sich zu einer dickflüssigen Sauce verbunden hat
- ⑬Den Deckel auflegen und bei niedriger Temperatur 5 - 10 min garen. Evt. 1 -2 EL Wasser in die Sauce geben
- ⑭Auf den Tellern anrichten und mit Korianderblättern und feinen Jalapenosringen garnieren
