nach dem Rezept "Karotten mit Dill" von Linda Fraser aus dem Buch "Das Curry und andere indische Spezialitäten"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 40 min
  • 500 gr. Karotten
  • 1 EL Erdnussöl
  • 30 gr. Bratbutter
  • 1 TL Kreuzkümmelsamen
  • 1 Prise Asafoetida
  • 2 cm Ingwerwurzel
  • 2 Jalapenos
  • 1 EL Koriandersamen
  • 1/4 TL Gelbwurzpulver
  • 1 Bund Dill (für 4 EL gehackten Dill)
  • Salz
  1. 500 gr. Karotten schälen, die Enden abschneiden und in feine, 2 - 3 cm lange Stifte schneiden
  2. 2 cm Ingwerwurzel schälen und fein hacken
  3. 2 Jalapenos waschen, halbieren, entkernen und in dünne Scheiben schneiden
  4. 1 EL Koriandersamen fein mahlen
  5. Für 4 EL gehackten Dill: Den Dill waschen, die Blättchen abzupfen und fein hacken. Einige Dillzweige für die Garnitur aufbewahren
  6. In einer Bratpfanne 1 EL Erdnussöl bei 2/3 Hitze erwärmen
  7. 1 TL Kreuzkümmelsamen kurz anbraten bis sie zu platzen beginnen
  8. 1 Prise Asafoetida, den Ingwer, die Jalapenos , den Koriander und 1/4 TL Gelbwurzpulver dazugeben und 2 min anbraten
  9. Die Karotten und 6 EL Wasser einrühren
  10. Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 5 min garen, bis die Karotten etwas weich sind
  11. Abdecken, den gehackten Dill dazugeben, nach Belieben salzen und bei grosser Hitze kurz kochen, bis dass alle Flüssigkeit verdampft ist
  12. Mit den Dillzweigen garnieren und servieren
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