Pulpo (Oktopus, Krake), Pulposalat
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 70 min
- ①Den Pulpo waschen
- ②In einem grossen Topf reichlich Wasser mit 1 EL Essig zum Kochen bringen
- ③Den ganzen Pulpo in das kochende Wasser geben und bei halber bis 3/4 Hitze eine Stunde sieden
- ④Den Pulpo aus dem Wasser nehmen, mit kaltem Wasser abspülen und die Augen und evt. den Schnabel entfernen. Die gelatineartigen Häute an den Tentakeln abschneiden. Den ganzen Pulpo in feine Scheiben schneiden
- ⑤Den Pulpo mit 4 EL Olivenöl und 2 TL Salz in einen grossen Topf geben und alles vermischen. Kühl stellen
- ⑥Die rote Peperoni rüsten, halbieren, entkernen und waschen und ca. 15 min dämpfen
- ⑦Die Peperonis aus dem Dämpfer nehmen, kalt abschrecken, in feine längliche Streifen schneiden und diese vierteln. Zum Pulpo geben
- ⑧Die 2 Jalapenos rüsten, entkernen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Zum Pulpo geben
- ⑨Die rote Zwiebel rüsten, halbieren und in feine Ringe schneiden. Zum Pulpo geben
- ⑩Die Frühlingszwiebeln rüsten und in feine Ringe schneiden. Zum Pulpo geben
- ⑪Die 20 schwarzen Oliven vierteln und zum Pulpo geben
- ⑫Den Schnittlauch waschen und schneiden und zum Pulpo geben
- ⑬Die Limette auspressen und den Saft zum Pulpo geben
- ⑭Alles gut verrühren und je nach Geschmack noch mit Salz & Pfeffer würzen
