Huhn auf Chettinad-Art (Kozhi Varatha Kosambu)
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 90 min
- ①6 Hühnerschenkel enthäuten und teilen
- ②3 Tomaten waschen, den Stilansatz entfernen und in feine Würfel schneiden
- ③1 Zwiebel schälen und fein hacken
- ④2 cm Ingwerwurzel und 3 Knoblauchzehen schälen, grob hacken und im Mixer mit ganz wenig Wasser zu einer feinen Paste verarbeiten
- ⑤1 dl Kokosnussmilch, 2 TL weisse Mohnsamen,1 TL Fenchelsamen, 4 cm Zimtstange zerbrochen, 2 grüne Kardamonkapseln, 3 Nelken, 1 TL Gelbwurzpulver und 1/2 TL Garam masala im Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten
- ⑥In einem hohen Brattopf 4 EL Erdnussöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die gehackte Zwiebel zugeben und ca. 10 min anschwitzen
- ⑦Die Ingwer-Knoblauchpaste, 1 Sternanis, 1 Prise Chilipulver und 3 TL Paprika zugeben und alles nochmals ca. 2 min mitschwitzen
- ⑧Nun die Kokos-Gewürzpaste, 8 Curryblätter, 1 TL Salz und die Tomaten dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 5 min kochen. Bei Bedarf ganz wenig Wasser dazugeben
- ⑨Die 12 Hühnchenteile in die Pfanne geben und unterrühren. Alles sanft aufkochen und anschliessend bei 1/3 Hitze ca. 30 min zugedeckt köcheln lassen
- ⑩Die Blätter vom Korianderbund abzupfen, waschen und grob hacken
- ⑪Ein Hälfte der Limette auspressen
- ⑫Den Limettensaft am Ende zum Huhn geben und kurz einrühren
- ⑬Die Hühnerstücke auf die Teller geben, reichlich von der Sauce darüber verteilen und mit dem gehackten Koriander bestreuen. Servieren
