Irène & Jacques Bopp: Kochbücher, Kochen & Trinken und Essen
nach dem Rezept " Rösti aus rohen Kartoffeln " von Rosa Tschudi aus dem Buch "Erfolgsrezepte aus meiner Küche"
Anzahl Personen: 2Gesamte Kochzeit: 30 min
  • 600 gr. mehligkochende Kartoffeln
  • 40 gr. Bratbutter
  • 2 TL Salz
  • schwarzer, gemahlener Pfeffer nach Belieben
  1. 600 gr. Kartoffeln schälen und durch die Röstiraffel reiben
  2. Die Kartoffeln in eine grosse Schüssel geben, die Schüssel mit kaltem Wasser auffüllen und die Kartoffeln 10 - 20 min im Wasser lassen
  3. Die Kartoffeln durch ein grosses Sieb ableeren, mit kaltem Wasser gründliche abspülen
  4. Auf einem grossen Tuch ausbreiten und sehr gut trocken tupfen
  5. In einer grossen, flachen Bratpfanne 30 gr. Butter bei mittlerer Hitze zergehen lassen
  6. Die Kartoffeln in der Pfanne gleichmässig verteilen. Nur sanft in die Form und in einigemassen gleichmässige Dicke bringen. Nicht drücken!
  7. 2 TL Salz und gemahlenen, schwarzen Pfeffre nach Belieben darüber streuen
  8. Bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 min braten. In dieser Zeit nichts machen! Darauf achten, dass der Deckel sehr gut schliesst
  9. Die Rösti auf einen grossen Teller stürzen, die restlichen 10 gr. Butter in der Pfanne zergehen lassen und die Rösti auf die ungebratene Seite vom Teller in die Pfanne schieben
  10. Wieder sanft in die Form bringen. Die Rösti ungedeckt weitere 15 min braten. Auch in dieser Zeit nichts machen!
  11. Auf einen Teller stürzen, teilen und auf den beiden vorgewärmten Tellern anrichten
Es braucht keine vorgekochten Kartoffeln, welche man x Tage im Kühlschrank aufbewahrt. Nur rohe, mehligkochende Kartoffeln, welche nach dem Wasserbad nur noch wenig Kartoffelstärke haben sind perfekt.
Und das Wichtigste: Geduld. Die Kartoffeln in die Pfanne geben und die angegebene Zeit warten. Nicht rühren, drücken, wenden etc.
Sie haben sich erfolgreich bei Food registriert
Willkommen zurück! Ihre Anmeldung war erfolgreich.
Super! Ihre Registrierung war erfolgreich.
Gemacht! Ihre neue Email-Adresse wurde erfolgreich registriert.
Ihr Link ist abgelaufen
Super! Prüfen Sie Ihren Email-Eingang auf unseren Link zur Anmeldung.