nach dem Rezept " **Huhn auf Chettinad-Art** " von Camellia Panjabi aus dem Buch "Indische Currys"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 90 min
  • 2 TL weisse Mohnsamen
  • 1 dl Kokosnussmilch
  • 1 TL Fenchelsamen
  • 4 cm Zimtstange
  • 2 grüne Kardamonkapseln
  • 3 Nelken
  • 1 TL Gelbwurzpulver
  • 1/2 TL Garam masala
  • 4 EL Erdnussöl
  • 1 Zwiebel
  • 2 cm Ingwerwurzel (für 2 TL feingehackten Ingwer)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 Sternanis
  • 3 TL Paprika
  • 1 Prise Chilipulver
  • 6 Hühnerschenkel
  • 3 Tomaten
  • 1 Limette
  • 1 Bund Koriander
  • 8 Curryblätter
  • 1 TL Salz
  1. 6 Hühnerschenkel enthäuten und teilen
  2. 3 Tomaten waschen, den Stilansatz entfernen und in feine Würfel schneiden
  3. 1 Zwiebel schälen und fein hacken
  4. 2 cm Ingwerwurzel und 3 Knoblauchzehen schälen, grob hacken und im Mixer mit ganz wenig Wasser zu einer feinen Paste verarbeiten
  5. 1 dl Kokosnussmilch, 2 TL weisse Mohnsamen,1 TL Fenchelsamen, 4 cm Zimtstange zerbrochen, 2 grüne Kardamonkapseln, 3 Nelken, 1 TL Gelbwurzpulver und 1/2 TL Garam masala im Mixer zu einer feinen Paste verarbeiten
  6. In einem hohen Brattopf 4 EL Erdnussöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die gehackte Zwiebel zugeben und ca. 10 min anschwitzen
  7. Die Ingwer-Knoblauchpaste, 1 Sternanis, 1 Prise Chilipulver und 3 TL Paprika zugeben und alles nochmals ca. 2 min mitschwitzen
  8. Nun die Kokos-Gewürzpaste, 8 Curryblätter, 1 TL Salz und die Tomaten dazugeben und unter ständigem Rühren ca. 5 min kochen. Bei Bedarf ganz wenig Wasser dazugeben
  9. Die 12 Hühnchenteile in die Pfanne geben und unterrühren. Alles sanft aufkochen und anschliessend bei 1/3 Hitze ca. 30 min zugedeckt köcheln lassen
  10. Die Blätter vom Korianderbund abzupfen, waschen und grob hacken
  11. Ein Hälfte der Limette auspressen
  12. Den Limettensaft am Ende zum Huhn geben und kurz einrühren
  13. Die Hühnerstücke auf die Teller geben, reichlich von der Sauce darüber verteilen und mit dem gehackten Koriander bestreuen. Servieren
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