Piccata al Limone, Piccata al Marsala
nach dem Rezept " Piccata al Limone " aus dem Buch "Der Silberlöffel"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 20 min
- ①2,5 dl Marsale abmessen oder 2 Limetten auspressen und mit 1 dl Wasser mischen
- ②Die Schnitzel auf einer Platte nebeneinander legen
- ③1/4 Tasse Weissmehl in ein Mehlsieb geben und alle Schnitzel etwas mit Mehl bestäuben
- ④In einer grossen Bratpfanne 60 gr. Tafelbutter erhitzen und anschliessend auf 2/3 Hitze stellen
- ⑤Soviele Schnitzel wie in der Pfanne nebeneinander Platz haben mit der bemehlten Seite nach unten in die Pfanne legen. Nochmals alle Schnitzel mit Mehl bestäuben.
- ⑥Auf beiden Seiten je 1 min braten
- ⑦Die Pfanne auf 1/2 Hitze stellen. Die Schnitzel etwas salzen
- ⑧1 dl Marsala oder den Limettensaft in die Pfanne geben und die Sauce kurz einkochen
- ⑨Die restlichen 20 gr. Tafelbutter in die Pfanne geben und zergehen lassen
- ⑩Die Schnitzel auf den Tellern anrichten und die Sauce darüber verteilen
