Scaloppine di Vitello al Marsala, Scaloppine di Vitello al Limone
nach dem Rezept "Scaloppine di Vitello al Marsala" von Marcella Hazan aus dem Buch "Die klassische italienisch Küche"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 30 min
- ①In einer grossen Bratpfanne die 2 EL gesottene Butter erhitzen und anschliessend auf 3/4 Hitze stellen
- ②Soviele Schnitzel wie in der Pfanne nebeneinander Platz haben im Mehl wenden. Das überschüssiges Mehl abschütteln und die Schnitzel in die Pfanne legen. Auf beiden Seiten 30 - 60 Sekunden braten und anschliessend mit dem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen. Nach Belieben salzen und pfeffern und warm stellen. Mit allen Schnitzel so verfahren
- ③Die Pfanne auf 1/2 Hitze stellen, 1 dl Marsala oder die geraffelte Limonenschale und ihren Saft in die Pfanne geben und diesen gut mit dem Bratsatz verrühren.
- ④2 EL Tafelbutter sowie den Bratsatz der sich auf dem Teller mit den Schnitzel angesammelt hat in die Pfanne geben und alles zu einer sämigen Sauce einkochen
- ⑤Die Hitze auf's Minimum reduzieren und die Schnitzel in der Sauce wenden
- ⑥Die Schnitzel zusammen mit der Sauce servieren
