Gefüllte Peperoni
nach dem Rezept Gefüllte Peperoni von Irène & Jacques Bopp
Anzahl Personen: 4Kochzeit: 70 min.
- ①Den Backofen auf 180 Grad vorheizen
- ②Von den 4 roten Peperoni den Deckel abschneiden, das Kerngehäuse entfernen und alle Teile waschen
- ③Die Peperoni in eine feuerfeste Form stellen, mit Alufolie zudecken und im Backofen 40 min. backen
- ④1 Tasse Basmatireis nach unserem Basmatireis - Grundrezept (https://food.xbopp.com/eb63169d-69e6-42f1-b282-0237cd9a4bbb/) zubereiten
- ⑤500 gr. Lammfilet in sehr dünne Scheiben schneiden
- ⑥1 Bund Petersilie und 1/4 Bund Thymian waschen, die Blättchen abzupfen und fein hacken
- ⑦4 Tomaten schälen, den Strunkansatz entfernen und in kleine Würfelchen schneiden
- ⑧Die Zwiebel und die 4 Knoblauchzehen schälen und fein hacken
- ⑨In einer Bratpfann 4 EL Olivenöl stark erhitzen. Die gehackte Zwiebel und den Knoblauch in die Pfanne geben und bei knapp halber Hitze ca. 10 min. dünsten
- ⑩Das geschnittene Lammfilet dazugeben und kurz anbraten
- ⑪Die gewürfelten Tomaten, 2 EL Tomatenpüree, 1 dl Gemüsefonds, die gehackte Petersilie und den gehackten Thymian sowie den Reis geben in die Bratpfanne geben. Mit 2 TL Salz und gemahlenem, schwarzen Pfeffer nach Belieben würzen. Alles gut durchmischen
- ⑫Die Peperoni mit der Reismischung füllen. Den Peperonideckel aufsetzen und die gefüllten Peperoni zusammen mit der restlichen Reismischung in die feuerfeste Form stellen
- ⑬Die Peperoni in den Backofen stellen, mit Alufolie abdecken und 30 min. schmoren lassen. Servieren
