Vietnamese Shaken Beef With Fresh Cilantro, Basil and Mint
nach dem Rezept Vietnamese Shaken Beef With Fresh Cilantro, Basil and Mint von Tony J. Nguyen
Anzahl Personen: 4Kochzeit: 40 min.
- ①3 EL Sojasauce, 2 EL Austernsauce, 1 EL Fischsauce, 1 EL Zucker und 1 TL gemahlener, schwarzer Pfeffer in einer kleinen Schüssel gut zu einer Marinade mischen
- ②1 kg Rindshohrücken in ca. 2 * 2 cm grosse Stücke schneiden und in eine Schüssel geben
- ③Die Marinade dazugeben, die Fleischstücke damit marinieren und mindestens 15 min. stehen lassen
- ④1 grosse, rote Zwiebel schälen und in kleine Schnitze schneiden
- ⑤2 rote Peperoni und 4 - 6 Jalapenos entkernen, waschen und in Streifen schneiden
- ⑥6 Knoblauchzehen schälen und fein hacken
- ⑦Vom Thaibasilikumbund und von der Hälfte des Pfefferminsbundes die Blätter abzupfen und waschen
- ⑧Die Limette in Viertel schneiden
- ⑨2 EL Erdnussöl in einem grossen Brattopf stark erhitzen und die Fleischstücke darin auf allen Seiten ca. 2 min. scharf anbraten, bis sich eine Kruste bildet
- ⑩Die Hitze auf 2/3 reduzieren und unter gelegentlichem Rühren nochmals ca. 2 min. braten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warmstellen
- ⑪2 EL Butter in den Brattopf geben und zergehen lassen. 1 TL Salz, die Zwiebelschnitze und die Peperoni zusammen mit den Jalapenos dazugeben. Die Hitze auf 1/2 reduzieren und unter gelegentlichem Rühren 5 - 10 min. braten
- ⑫Den gehackten Knoblauch dazugeben und ca. 1 min. braten
- ⑬Das Fleisch zusammen mit der restlichen Marinade und 1 TL Salz in den Brattopf geben. Die Hitze auf 2/3 erhöhen und alles unter ständigem Rühren nochmals 1 - 2 min. braten
- ⑭Den Thaibasilikum und die Pfefferminze unter das Fleisch rühren
- ⑮Das Fleisch auf den Tellern anrichten und je mit dem Saft von einem Limettenviertel beträufeln
