Süss-Scharfes Garnelencurry (Prawn Patia)
nach dem Rezept "Süss-Scharfes Garnelencurry" von Camellia Panjabi aus dem Buch "Indische Currys"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 100 min
- ①Die 400 gr. Garnelen waschen und die Därme entfernen
- ②Den Korianderbund waschen und die Blätter abzupfen. Einige Korianderblätter für die Garnitur separat zur Seite stellen
- ③10 Jalapenos waschen, den Stielansatz entfernen, der Länge nach halbieren, entkernen, in grobe Stücke schneiden und in einen Mixer geben
- ④5 Knoblauchzehen schälen. 3 Knoblauchzehen grob hacken und in den Mixer geben. Die übrigen 2 Knoblauchzehen fein hacken und beiseite stellen
- ⑤3 TL Kreuzkümmel in einer Gewürzmühle fein mahlen. 2/3 des gemahlenen Kreuzkümmels in den Mixer geben. Den Rest beiseite stellen
- ⑥Den Inhalt des Mixers fein pürieren
- ⑦4 TL Koriandersamen in der Gewürzmühle fein mahlen
- ⑧4 Zwiebeln schälen und fein hacken
- ⑨4 Tomaten waschen, den Stielansatz entfernen und in feine Würfel schneiden
- ⑩In einem grossen Brattopf mit Antihaftbeschichtung 4 EL Erdnussöl erhitzen und die Zwiebeln darin glasig anschwitzen
- ⑪Das Jalapeno-Knoblauch-Püree sowie den restlichen Knoblauch zu den Zwiebeln geben und unter ständigem Rühren ca. 5 min anschwitzen
- ⑫Den restlichen, gemahlenen Kreuzkümmel, den gemahlenen Koriander, 1/2 TL Chilipulver, 2 TL Garam masala und 1 TL Gelbwurz in die Pfanne streuen und 1 min gut einrühren
- ⑬Die gehackten Tomaten zufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 5 min einkochen
- ⑭1 TL Tamarindenpaste, 1 TL Zucker, 20 Curryblätter, die Korianderblätter und 1 TL Salz unterrühren. Abschmecken. Bei Bedarf noch etwas Zucker und/oder Salz dazugeben
- ⑮Wenig Wasser dazugeben und aufkochen. Die Sauce soll sämig werden. 5 min bei 1/2 Hitze weiter köcheln lassen. Bei Bedarf nochmals wenig Wasser dazugeben
- ⑯Die Garnelen in die Pfanne geben und ca. 5 - 8 min garen. Achtung: Die Garnelen sind schnell gar
- ⑰Die Garnelen auf einem Bett mit Safranreis anrichten und mit etwas Korianderblättern garnieren. Servieren
