Ossobucco I
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 3 Std
- ①Den gewässerten Römertopf mit Butterflocken (30 gr.) auslegen
- ②Die 4 Haxen waschen, trockentupfen, den Fettrand rundum mehrmals einschneiden (verhindert Wölbung der Haxe), salzen und pfeffern und in den Römertopf legen
- ③Den Kräuterbund (Thymian, Salbei und Rosmarin) dazulegen
- ④Die Petersilie hacken (für ca. 4 EL) und dazulegen
- ⑤Die 4 kleinen Tomaten schälen und in grobe Stücke schneiden und über die Haxen legen
- ⑥Die 2 grossen Zwiebeln schälen und in grobe Stücke schneiden und über die Haxen legen
- ⑦Ca. die Hälfte der Zitronenschale fein reiben
- ⑧Die Hälfte der Zitrone pressen und den Saft zu den Haxen geben
- ⑨1 - 2 dl Wein zu den Haxen geben
- ⑩Den Römertopf schliessen und in den auf 200 Grad vorgeheizten Ofen stellen und 120 bis 150 min schmoren lassen
- ⑪Die Haxen 1 - 2 mal wenden und nach Bedarf mit Wein begiessen
- ⑫Nach dem Ende der Schmorzeit den Kräuterbund entfernen und die Haxen ohne jegliche Zutaten warm stellen
- ⑬Die 8 Knoblauchzehen rüsten, pressen und in den Römertopf geben
- ⑭Die geriebene Zitrone in den Römertopf geben
- ⑮Parmesankäse für 1 Tasse reiben und diese ebenfalls in den Römertopf geben
- ⑯Alle gut mischen und die Haxen mit der Mischung anrichten
