Tandoori Chicken
nach dem Rezept " Tandoori Murg " von Time-Life aus dem Buch "Rezepte: Die Küche in Indien"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 90 min
- ①2 TL Safranfäden 5 min in 4 EL heissem Wasser einlegen
- ②Die 8 Hühnchenschenkel enthäuten und evt. halbieren. In jeden Schenkel mehrmals mit einem scharfen Messer kleine Schlitze schneiden
- ③Die Schenkel in eine grosse Schüssel geben und die aufgeweichten Safranfäden darüber leeren
- ④Die 4 TL Koriandersamen und die 2 TL Kreuzkümmel in einer ungefetteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1 min rösten
- ⑤Die 8 cm Ingwerwurzel und die 8 Knoblauchzehen schälen und grob hacken
- ⑥Gerösteten Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch, das 2 griechische Joghurts, ein paar Spritzer rote Lebensmittelfarbe und je nach Geschmack 1/4 - 1/2 TL Chilipulver in den Mixer geben und zu einem feinen Joghurt-Masala mixen
- ⑦Das Joghurt-Masala zu den Hühnchenschenkel geben und diese gut damit einreiben. Die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und bei Zimmertemperatur 2 - 3 Std oder einen Tag im Kühlschrank marinieren. Dazwischen die Schenkel mehrmals wenden und gut mit der Marinade einreiben
- ⑧Den Backofen auf Flächengrill (ohne Umluft) stellen und auf 250 Grad vorheizen. Den Rost ganz oben einschieben
- ⑨Die Hühnchenschenkel aus der Marinade nehmen, die Marinade gut abstreifen und alle Schenkel nebeneinander in eine feuerfeste, flache Schale legen
- ⑩Die 4 EL gesottene Butter auf die Schenkel verteilen und die Schale in den Backofen geben. 10 min backen. Dann die Temperatur auf 220 Grad reduzieren und 5 min weitere backen
- ⑪Die Schenkel auf die Tellern legen, mit feinen Limettenscheiben und evt. mit Raw Onion Relish garnieren. Dazu Zitronenreis servieren
