Quark-Knöpfle (Quark-Spätzle)
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 20 min
- ①In einem grossen Topf mit dem Schneebesen die 4 Eier verquirlen und dann gut mit den 200 gr. Quark und 2 TL Salz mischen. Dann 200 gr. Mehl mit der Eier-Quark-Mischung so lange mit dem Schneebesen aufschlagen, bis der Teig schön glatt ist und sich Luftblasen bilden
- ②Der Teig soll zähflüssig sein. Falls er zu trocken ist, etwas Wasser dazugeben. Falls er zu flüsssig ist, etwas Mehl dazugeben
- ③Den Teig mindestens eine halbe Stunde lang ruhen lassen.
- ④In einem grossen Kochtopf Salzwasser erhitzen und dann den Knöpfleteig portionenweise durchs Knöpfle-Sieb ins Wasser streichen. Sobald die Knöpfle an der Oberfläche schwimmen, die Knöpfle mit einer Schaumkelle abschöpfen und in einem Sieb abtropfen lassen
- ⑤Im Kochtopf die 40 gr. Butter auf niedriger Hitze zergehen lassen. Die Knöpfle in den Kochtopf geben und kurz mit der Butter vermischen. Servieren
