Gemüsesuppe mit Einlage
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 60 min
- ①Die Miesmuscheln aussortieren und waschen **oder** die Fischfilets waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden **oder** die Hühnerbrust waschen, trockentupfen und in mundgerechte Stücke schneiden
- ②Die Zwiebel und die 2 Knoblauchzehen schälen und fein hacken
- ③Den Fenchelknollen und die Selleriestange waschen, rüsten und grob hacken
- ④Die 2 - 4 optionalen Kartoffeln schälen und in feine Scheiben schneiden
- ⑤In einer hohen Bratpfanne die 4 EL Olivenöl stark erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Fenchel, Sellerie, 2 Lorbeerblätter und evt. Kartoffeln dazugeben. Auf halbe Hitze schalten und alles ca. 15 min braten. Immer wieder rühren und aufpassen, dass nichts anbrennt
- ⑥Die 4 Fleischtomaten schälen, den Strunkansatz entfernen, grob würfeln und in die Bratpfanne geben.
- ⑦1 Portion Safranpulver, 1 Portion Safranfäden, 2 TL Salz und gemahlenen, schwarzen Pfeffer nach Belieben sowie 2 dl Weisswein und 4 dl Wasser zum Gemüse geben und alles aufkochen
- ⑧Die Hitze auf halbe Stufe stellen und die Einlagen dazugeben. Je nach Einlage ca. 3 - 6 min sanft köcheln lassen. Servieren
