Joghurt mit Auberginenpüree (Baingan ka Rayta)
nach dem Rezept " Joghurt mit Auberginenpüree " von Time-Life aus dem Buch "Rezepte: Die Küche in Indien"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 60 min
- ①Den Backofen auf 200 Grad vorheizen
- ②2 Auberginen waschen und jede ca. 5 mal mit einem Messer der Länge nach tief einritzen
- ③In einer Backform ca. 45 min rösten. Darauf achten, dass die Auberginen nicht verkohlen. Evt. die Hitze reduzieren
- ④1 grosse Zwiebel schälen und fein hacken
- ⑤1 grosse Fleischtomate schälen, den Strunkansatz entfernen und grob hacken
- ⑥Vom 1/2 Bund Petersilie die Blätter abzupfen, waschen und fein hacken
- ⑦Die Auberginen aus dem Backofen nehmen, abkühlen lassen, die Haut abziehen und das Fruchtfleisch grob zerkleinern
- ⑧2 EL Erdnussöl in einer flachen Bratpfanne bei halber Temperatur erhitzen. Die Zwiebeln und 1 TL Salz hineingeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 min braten bis die Zwiebeln goldgelb sind
- ⑨1 EL Garam masala, die Tomate, Petersilie und Auberginen hineingeben und ca. 5 min unter gelegentlichem Rühren braten
- ⑩300 gr. Joghurt in eine Schüssel geben und gut verrühren. Den Inhalt der Bratpfanne dazugeben und alles sorgfältig vermengen
- ⑪Abschmecken und je nach Geschmack teilweise oder ganz abkühlen lassen
