Deep Fried Chicken Drumsticks
nach dem Rezept "Hattie B's Hot Chicken" von Lee Brian Schrager aus dem Buch "Fried & True"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 60 minMarinierzeit: 12 - 24 Std
- ①Die 6 Hühnchenschenkel enthäuten, waschen, mit Haushaltpapier trocknen und in Ober- und Unterschenkel teilen
- ②Die Hühnchenstücke in einen Topf geben und mit 1 EL Salz und 2 TL gemahlenem schwarzen Pfeffer einreiben und zugedeckt im Kühlschrank 12 - 24 Stunden marinieren
- ③Für die Gewürzpaste 1 TL Chiliepulver, 1 TL gemahlenen schwarzen Pfeffer, 1 TL Salz, 1/2 TL Paprika edelsüss und 1/2 TL Knoblauchpulver in eine Tasse geben, verrühren und beiseite stellen
- ④Zum Fritieren in einer grossen Bratpfanne oder in einem Wok 1/2 - 1 l Erdnussöl auf 180 Grad erhitzen. Es sollte soviel Oel in der Pfanne sein, dass die Hühnchenteile mindestens zur Hälfte im Oel schwimmen werden
- ⑤In einem Suppenteller 1 Tasse Milch, 2 Eier und 1 EL Chiliesauce oder 1 TL Chiliepulver mit dem Schneebesen gut verrühren
- ⑥In einem zweiten Suppenteller 1 - 2 Tassen Weissmehl mit 2 TL Salz vermischen
- ⑦Die Hühnchenstücke zuerst im Mehl, anschliessend in der Milch-Ei-Mischung und dann wieder im Mehl wenden
- ⑧Soviele Hühnchenstücke in das Fritieröl geben, wie nebeneinander ausreichend Platz haben. Ca. 10 min fritieren und dabei mehrmals wenden. Mit dem Schaumlöffel auf Haushaltpapier ausbreiten und warm stellen. Mit allen Hühnchenstücken so verfahren
- ⑨4 EL des Fritieröls in die Tasse mit der Gewürzmischung geben und gut verrühren
- ⑩Die Hühnchenstücke auf den Tellern anrichten und etwas Gewürzpaste darauf verteilen. Sehr gut passt dazu Coleslaw
