nach dem Rezept " Hattie B's Hot Chicken " von Lee Brian Schrager aus dem Buch "Fried & True"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 60 min
  • 6 Hühnchenschenkel
  • 1/2 - 1 l Erdnussöl
  • Salz
  • Schwarzer Pfeffer
  • 2 Eier
  • 1 EL Chilisauce oder 1/2 TL Chilipulver
  • 1 - 2 Tassen Weissmehl
  1. Die 6 Hühnchenschenkel enthäuten, waschen, mit Haushaltpapier trocknen und in Ober- und Unterschenkel teilen
  2. Die Hühnchenstücke in einen Topf geben und mit 1 EL Salz und 2 TL gemahlenem schwarzen Pfeffer einreiben
  3. Zum Frittieren in einer grossen Bratpfanne oder in einem Wok 1/2 - 1 l Erdnussöl auf 180 Grad erhitzen. Es sollte soviel Oel in der Pfanne sein, dass die Hühnchenteile mindestens zur Hälfte im Oel schwimmen werden
  4. In einem Suppenteller 2 Eier und 1 EL Chilisauce oder 1/2 TL Chilipulver mit dem Schneebesen gut verrühren
  5. In einem zweiten Suppenteller 1 - 2 Tassen Weissmehl mit 2 TL Salz vermischen
  6. Die Hühnchenstücke im geschlagenen Ei und dann im Mehl wenden
  7. Soviele Hühnchenstücke in das Frittieröl geben, wie nebeneinander ausreichend Platz haben. Ca. 4 min frittieren und dabei mehrmals wenden. Mit dem Schaumlöffel auf Haushaltpapier ausbreiten und warm stellen. Mit allen Hühnchenstücken so verfahren
  8. Die Hühnchenstücke auf den Tellern anrichten. Sehr gut passt dazu Coleslaw
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