Huhn in süsser Pfeffersauce (Lal masale wali murgi)
nach dem Rezept "Lal masale wali murgi" von Madhur Jaffrey aus dem Buch "Indisch kochen"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 60 min
- ①6 Hühnerschenkel enthäuten und in Ober- und Unterschenkel teilen
- ②30 gr. Mandeln grob schneiden
- ③4 cm Ingwerwurzel schälen und grob hacken
- ④2 rote Peperoni waschen, entkernen und in kleine Stücke schneiden
- ⑤3 Zwiebeln und 6 Knoblauchzehen schälen und grob hacken
- ⑥2 EL Kreuzkümmel und 4 TL Koriandersamen fein mahlen
- ⑦1 Zitrone auspressen
- ⑧Mandeln, Ingwerwurzel, Peperoni, Zwiebeln, Knoblauch, Kreuzkümmel, Koriandersamen, 1 TL Gelbwurz, 1/4 TL Chilipulver und 2 TL Salz in den Mixer geben und zu einer feinen Paste verarbeiten
- ⑨In einer grossen Pfanne das Oel bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Gewürzpaste hineingeben und unter ständigem Umrühren 10 - 15 min dünsten
- ⑩Die Hühnerschenkel und den Zitronensaft hinzufügen. Pfeffer nach Belieben hinein mahlen
- ⑪Alles gut vermischen und ca. 1 dl Wasser dazugeben. Achtung: die Sauce darf nicht zu dünn werden. Lieber später bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben
- ⑫Alles aufkochen und zugedeckt bei schwacher Hitze 25 min leicht köcheln lassen. Gelegentlich umrühren
- ⑬Die Hühnerschenkel auf den Tellern anrichten und reichlich Sauce darüber geben
