Ingwer-Kartoffelpüree
nach dem Rezept "Japanisches Pfeffersteak mit Ingwer-Kartoffelpüree" von Harumi Kurihara aus dem Buch "Harumis japanische Küche"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 45 min
- ①Die Kartoffeln schälen und je nach Grösse 20 - 25 min im Wasser kochen
- ②Währenddessen die Maisstärke im Reiswein auflösen. Gut verrühren
- ③Den Reiswein mit Maisstärke, die Sojasauce und den Zucker in einem Pfännchen aufkochen.
- ④Die Sauce vom Herd nehmen und die Ingwerwurzel mit einer feinen Reibe dazugeben. Beiseite stellen
- ⑤Nach Ablauf der Kochzeit die Kartoffeln aus dem Wasser nehmen, das Wasser abschütten und die Kartoffeln mit einem Passe-vite zu einem feinen Püree verarbeiten
- ⑥In die Pfanne mit dem Kartoffelpüree die Butter und unter ständigem Rühren nach und nach soviel Milch dazugeben, bis dass das Kartoffelpürre die gewünschte Konsistenz hat. Es sollte noch mindestens so fest sein, dass für die Sauce eine stabile Vertiefung möglich ist. Das Kartoffelpüree mit Salz und gemahlenem Pfeffer nach Geschmack würzen und sehr gut verrühren
- ⑦Die Sauce evt. nochmals kurz erhitzen
- ⑧Das Kartoffelpüree auf die Teller geben, mit einem Esslöffel eine Vertiefung machen und die Sauce hineingeben
