Fisch im "Tatsuta-Age"-Stil (Saba no Tatsuta Age)
nach dem Rezept "Makrele im Tatsuta-Age-Stil" von Harumi Kurihara aus dem Buch "Harumis japanische Küche"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 45 min
- ①Den Fisch waschen, trocken tupfen und in mundgerechte Stücke schneiden und in eine Schüssel geben
- ②Sake, Sojasauce und Zucker zum Fisch geben
- ③Die Ingwerwurzel durch eine feine Raffel reiben und zum Fisch geben
- ④Alles gut durchmischen und ca. 30 min stehen lassen
- ⑤Genügend Oel - ca. 2 - 3 cm hoch - in einer Pfanne auf 170 Grad erhitzen
- ⑥Die Frühlingszwiebel gut rüsten und in sehr feine Ringe schneiden
- ⑦Die Limetten schälen, alle Haut entfernen und in kleine Segmente schneiden
- ⑧Kurz bevor das Oel die gewünschte Temparatur erreicht hat, die Fischstücke gut in der Maisstärke wenden
- ⑨Die Fischstücke portionenweise frittieren, bis dass sie goldgelb sind (ca. 3 min) und anschliessend mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier legen. Warm stellen
- ⑩Alle Fischstücke fertig frittieren
- ⑪Die Fischstücke auf den Tellern anrichten und mit den Zwiebelringen und Limettenstücken garnieren
