nach dem Rezept "Spaghetti ajo ojo e alici alla romana" von Antonella Vergari aus der Webseite "Noce Moscata Food Blog"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 40 min
  • 320 gr. Hartweizennudeln (Fettucine di semolina di grano duro)
  • 2 - 4 Knoblauchzehen
  • 16 Sardellen (maximal) im Oel eingelegt
  • 1-2 frische,rote Peperoncini
  • 1 Bund glattblättrige Petersilie
  • 1 - 2 dl Olivenöl "extravergine"
  • 1-2 TL Salz
  1. 2 - 4 Knoblauchzehen schälen und der Länge nach vierteln
  2. 16 Sardellen aus der Konservenbüchse nehmen und auf Haushaltpapier trocken tupfen. Für die Garnitur 4 Sardellen beiseitelegen
  3. 1 - 2 frische, rote Peperoncini entkernen, kurz über dem Wasser dämpfen und anschliessend nach Belieben schneiden
  4. Vom Petersilienbund die Blätter abzupfen, waschen und mit Haushaltpapier etwas trocknen. Für die Garnitur 4 - 8 Blätter beiseitelegen. Die restlichen Blätter grob schneiden
  5. In einem genügend grossen Kochtopf 3 l Wasser zum Kochen bringen und 1 - 2 TL Salz ins Wasser geben
  6. Die 320 gr. Hartweizennudeln ins Wasser geben und je nach Produkt 10 - 13 min kochen. Gegen Ende der Kochzeit immer wieder die Bissfestigkeit überprüfen
  7. In einer Bratpfanne 1 - 2 dl Olivenöl erhitzen und die Knoblauchschnitze darin anbraten bis dass sie goldgelb sind
  8. Die geschnittenen Peperoncini zum Knoblauch geben und unter häufigem Rühren anbraten
  9. Nun die Sardellen in die Bratpfanne geben und solange rühren, bis sie sich vollständig aufgelöst und vermischt haben
  10. Die Nudeln in ein Sieb leeren, gut abtropfen lassen und dann in die Bratpfanne geben. Die Petersilie ebenfalls dazugeben und alles sehr gut vermischen
  11. Die Nudeln auf den vorgewärmten Tellern verteilen. Auf jedem Teller in der Mitte eine gerollte Sardelle platzieren und mit ganzen Petersilienblättern garnieren
Achtung: Dieses Gericht ist wegen den Sardellen eher salzig. Deshalb sollte man keinen Parmesankäse dazu nehmen
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