Sugo al pomodoro
nach dem Rezept "Basic Tomato Sauce" von Russell Norman aus dem Buch "Polpo"
Gesamte Kochzeit: 90 min
- ①Von 1 kg Tomaten den Strunkansatz entfernen und die Tomaten in grobe Stücke schneiden
- ②2 Zwiebeln und 4 Knoblauchzehen schälen und fein hacken
- ③Für 2 EL gehackten Oregano: Die Blätter vom Oreganobund abzupfen, waschen und fein hacken
- ④In einer grossen Bratpfanne 1/2 dl Olivenöl bei mittlerer Temperatur erhitzen. Die gehackten Zwiebeln, Knoblauch 2 TL Salz und 1 TL gemahlener, schwarzer Pfeffer in das heisse Oel geben und alles ca. 15 min sautieren
- ⑤Die Tomaten, 6 EL Tomatenpüree, 1 TL Zucker, 1/4 TL Chilipulver und 1 dl Wasser dazugeben und bei 1/4 Temperatur 1 Stunde zugedeckt kochen. Dazwischen den gehackten Oregano dazugeben. Die Flüssigkeit immer wieder kontrollieren und gegebenenfalls etwas Wasser dazugeben
- ⑥Die Tomatensauce durch ein feines Sieb streichen und anschliessend auf die gewünschte Konsistenz einkochen
