Steak mit japanischem Gemüse (Koro Koro Steak Tataki fu)
"nach dem Rezept ... "Die Idee für das Rezept stammt von der angegebenen Quelle. Meistens haben wir das Rezept aber stark abgeändert (Arbeitsschritte, Zutaten etc.)
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nach dem Rezept Steak mit japanischem Gemüse (Koro Koro Steak Tataki fu) von Harumi Kurihara aus dem Buch "Harumis japanische Küche"
Anzahl Personen: 4Kochzeit: 60 min.
- ①Die 800 gr. Rindsfilet in mundgerechte Stücke schneiden
- ②Die 3 cm Ingwerwurzel schälen und sehr fein hacken
- ③Die kleine rote Zwiebel oder die 2 Frühlingszwiebeln schälen und sehr fein hacken
- ④Den Sellerie schälen und ein ca. 3 * 3 * 3 cm grosses Stück sehr fein hacken
- ⑤Den Bund Schnittlauch, die Blätter vom Basilikumbund und die Blätter der Zitronenmelisse sehr fein hacken
- ⑥Alle gehackten Gemüse und Kräuter in einer Schüssel gut vermischen
- ⑦In einem kleinen Pfännchen 1 dl Fischfond erhitzen und 1 dl Sojasauce und 2 EL Reisessig darunter rühren. Die Sauce warm halten
- ⑧In einer Bratpfanne in gesottener Butter die Fleischstücke von allen Seiten scharf anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und anschliessend nach Geschmack durchbraten
- ⑨Die Fleischstücke auf den warmen Tellern anrichten, die Gemüse-/Kräutermischung darüberstreuen
- ⑩Die Sauce über das Fleisch giessen und mit etwas geriebenem Rettich garnieren. Servieren
