nach dem Rezept " Rindfleischsalat " von Adi Bittermann und Renate Wagner-Wittula aus dem Buch "Wiener Küche"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 45 min
  • 400 gr. gebratenen Rinds- oder Kalbshohrücken.
  • 1 kleine rote und 1 kleine gelbe Peperoni
  • 1 1/2 rote Zwiebeln
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 TL Salz
  • 1 TL gemahlener, schwarzer Pfeffer
  • 1 TL Senf
  • 1 EL weisser Balsamicoessig
  • 4 EL Olivenöl
  • 1 dl Rindssuppe
  • 2 EL geröstete Kürbiskerne, Pinienkerne oder Pistazienkerne
  • 8 Cherrytomaten
  1. 2 Knoblauchzehen schälen und sehr fein hacken
  2. 1 EL weisser Balsamicoessig, 3 EL Olivenöl, 1 TL Senf, den gehackten Knoblauch, 1 TL Salz und 1 TL gemahlener, schwarzer Pfeffer in eine Salatschüssel geben und zu einer sämigen Marinade verrühren. 1 dl Rindssuppe dazugeben
  3. 400 gr. gekochtes Siedfleisch in sehr dünne Scheiben und diese in Streifen schneiden. In die Salatschüssel geben
  4. 1 kleine rote und 1 kleine gelbe Peperoni entkernen, waschen und in feine Streifen schneiden
  5. 1 1/2 rote Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Einige Zwiebelringe für die Garnitur in eine Tasse mit kaltem Wasser geben
  6. In einer Bratpfanne 1 EL Olivenöl erhitzen und die Peperoni sowie die übrigen Zwiebelringe unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze ca. 5 min anschwitzen.
  7. Peperoni und Zwiebeln in die Salatschüssel geben und alles sorgfältig unterrühren und 15 min ziehen lassen
  8. 2 EL geröstete Kürbiskerne, Pinienkerne oder Pistazienkerne in die Bratpfanne geben und bei mittlerer Hitze etwas rösten. Beiseite stellen
  9. 8 Cherrytomaten waschen und halbieren oder vierteln
  10. Die Zwiebelringe für die Garnitur in ein Sieb geben und anschliessend mit Haushaltpapier trocken tupfen
  11. Den Siedfleischsalat nochmals durchmischen und anrichten
  12. Mit den gewässerten Zwiebelringen, den halben Cherrytomaten und den gerösteten Kürbiskernen, Pinienkernen oder Pistazienkernen garnieren
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