Hühnchen mit Spinat (Saag Murgh)
nach dem Rezept "Hühnchen mit Spinat" von Madhur Jaffrey aus dem Buch "Currys indisch, kreolisch, asiatisch"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 60 min
- ①Drei der Zwiebeln schälen und halbieren und in feine Scheiben schneiden
- ②Das Oel in einem kleineren Brattopf (1 dl Oel sollte im Topf mind. 5 mm hoch werden) bei hoher Temperatur erhitzen
- ③Wenn das Oel heiss ist, alle Zwiebelscheiben hineingeben. Auf mittlere Temperatur stellen und die Zwiebeln unter Rühren ca. 10 min anbraten, bis sie zu bräunen beginnen
- ④Auf niedrige Temperatur stellen und weiter ca. 10 min braten, bis dass sie karamelbraun gefärbt sind
- ⑤Die Zwiebeln mit dem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier ausbreiten. Zur Seite stellen. Das Oel aufbewahren (ein Teil wird für das Fleisch gebraucht)
- ⑥In einem Grossen Topf 1 l Wasser zum kochen bringen. Den Spinat in das kochende Wasser geben und ca. 3 min kochen.
- ⑦Den Spinat in ein Sieb schütten und sehr gut abtropfen lassen. Evt. ein bisschen andrücken
- ⑧Den Spinat pürieren
- ⑨Die 2 restlichen Zwiebeln, den Ingwer und den Knoblauch schälen und grob zerkleinern. Alles zusammen mit ganz wenig Wasser im Mixer zu einer glatten Paste pürieren
- ⑩Das Fleisch von den Pouletbeinen lösen und in mundgerechte Stücke schneiden
- ⑪Koriandersamen und Kreuzkümmel ind der Gewürzmühle fein mahlen
- ⑫Die Tomaten häuten und hacken
- ⑬In einem grossen Brattopf 5 EL des Oels (von den gebratenen Zwiebeln) bei mittlerer bis hoher Temperatur erhitzen. Kardamonsamen und Zimtstange hineingeben und unter Rühren ca. 1 min rösten
- ⑭Die Zwiebel-Ingwer-Knoblauchpaste hinzugeben und unter Rühren ca. 5 min anbräunen lassen
- ⑮Den gemahlenen Koriander und Kreuzkümmel sowie das Chilipulver dazugeben und 1 min rühren
- ⑯Die Pouletstücke dazugeben und unter Rühren 1 - 2 min anbraten
- ⑰Anschliessend vom Joghurt Esslöffel um Esslöffel unterrühren.
- ⑱Tomaten und Spinat unterrühren und ganz wenig Wasser (höchsten 1/2 dl) dazugeben
- ⑲Mit Salz und Pfeffer würzen, zum köcheln bringen, den Deckel auflegen und bei niedriger Temperatur ca. 20 min, sanft schmoren lassen
- ⑳Dazwischen die gerösteten Zwiebelringe zerkrümeln und zum Fleisch geben
