Tandoori Chicken
"nach dem Rezept ... "Die Idee für das Rezept stammt von der angegebenen Quelle. Meistens haben wir das Rezept aber stark abgeändert (Arbeitsschritte, Zutaten etc.)
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nach dem Rezept Tandoori Chicken von Time-Life aus dem Buch "Rezepte: Die Küche in Indien"
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 4 Std.Kochzeit: 30 min.
- ①2 TL Safranfäden 5 min in 4 EL heissem Wasser einlegen
- ②Die 8 Hühnchenschenkel enthäuten und evt. halbieren. In jeden Schenkel mehrmals mit einem scharfen Messer kleine Schlitze schneiden
- ③Die Schenkel in eine grosse Schüssel geben und die aufgeweichten Safranfäden darüber leeren
- ④Die 4 TL Koriandersamen und die 2 TL Kreuzkümmel in einer ungefetteten Bratpfanne bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren 1 min rösten
- ⑤Die 8 cm Ingwerwurzel und die 8 Knoblauchzehen schälen und grob hacken
- ⑥1 Zitrone auspressen
- ⑦Gerösteten Koriander, Kreuzkümmel, Ingwer, Knoblauch, 2 griechische Joghurts oder 1 Crème fraiche à 150 gr. , ein paar Spritzer rote Lebensmittelfarbe, den Zitronensaft und je nach Geschmack 1/4 - 1/2 TL Chilipulver in den Mixer geben und zu einem feinen Joghurt-Masala mixen
- ⑧Das Joghurt-Masala zu den Hühnchenschenkel geben und diese gut damit einreiben. Die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und bei Zimmertemperatur 2 - 3 Std oder einen Tag im Kühlschrank marinieren. Dazwischen die Schenkel mehrmals wenden und gut mit der Marinade einreiben
- ⑨Den Backofen auf Flächengrill (ohne Umluft) stellen und auf 250 Grad vorheizen. Den Rost ganz oben einschieben
- ⑩Die Hühnchenschenkel aus der Marinade nehmen, die Marinade gut abstreifen und alle Schenkel nebeneinander in eine feuerfeste, flache Schale legen
- ⑪Die 4 EL gesottene Butter auf die Schenkel verteilen und die Schale in den Backofen geben. 10 min backen. Dann die Temperatur auf 220 Grad reduzieren und 5 min weitere backen
- ⑫Die Limette in feine Scheiben schneiden
- ⑬Die Schenkel auf die Tellern legen, mit den Limettenscheiben und evt. mit Raw Onion Relish garnieren. Dazu Zitronenreis servieren
