Gulasch
Anzahl Personen: 4Gesamte Kochzeit: 100 min
- ①800 gr. Lammragout 1 Stunde vor dem Kochen aus dem Kühlschrank nehmen, waschen und trocken tupfen
- ②400 gr. weisse Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Scheiben schneiden. Evt. einen Teil der Zwiebelringe im Oel rösten und für die Garnitur aufbewahren
- ③8 Knoblauchzehen schälen und der Länge nach in feine Schnitze schneiden
- ④In einem grossen Brattopf mit Antihaftbeschichtung 4 EL Oel erhitzen
- ⑤Bei mittlerer Hitze die Zwiebelscheiben ca 20. min darin dünsten
- ⑥Wenn die Zwiebeln schön glasig sind 1 EL Paprika edelsüss, 1 EL Paprika pikant und 1 EL Paprika geräuchert dazugeben. Unter ständigem Rühren den Paprika ca. 5 min anschwitzen
- ⑦Den Knoblauch dazugeben
- ⑧
- 🅐Mit Lammgigot: 1 dl Lammfonds in den Brattopf geben und die Sauce zugedeckt ca. 30 min sanft köcheln lassen. Bei Bedarf etwas Wasser dazugeben. Das Gigotragout dazugeben, kurz aufkochen und 10 min in der Sauce garen
- 🅑Mit Lammschulter etc.: Das Fleisch in den Brattopf geben. Gut mit der Zwiebel-Knoblauch-Paprika-Masse vermischen. 1 dl Lammfonds und den Kümmel dazugeben und nach Belieben mit Salz und Pfeffer würzen. Aufkochen und bei tiefer bis mittlerer Hitze 60 - 75 min sanft köcheln lassen. Bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben. Achtung: Die Sauce sollte nicht wässrig werden
- ⑨Das Gulasch auf die Teller geben. Je nach Geschmack mit einer Auswahl von gehackter Petersilie, Kümmelsamen und gerösteten Zwiebelringen garnieren. Mit Kartoffelpüree oder Spätzle servieren
